Saturs
- Kas ir lipīdi?
- Kādām funkcijām lipīdi kalpo?
- Pārtikas produkti ar lipīdiem: aknas
- Pārtikas produkti, kas bagāti ar lipīdiem: olas
- Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: ēdiena eļļas
Lipīdi ir tauku veids, kas galvenokārt atrodams gaļas un piena produktos. Tie ir nepieciešami smadzenēm un ķermeņa vispārējai darbībai; tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt augstu holesterīna līmeni, kas var izraisīt artēriju, sirds slimību un insultu pastiprināšanos. Ar lipīdiem bagātie pārtikas produkti ir jālieto ārkārtīgi mērenā veidā, un tie ir jānorij kopā ar ne-lipīdiem pārtikas produktiem, kas var līdzsvarot holesterīna līmeni.
Kas ir lipīdi?
Lipīdi ir pazīstami kā tauki uztura ziņā. Precīzāk, tie ir organiskie savienojumi, kas sastāv galvenokārt no ūdeņraža un oglekļa.
Lai gan ir pareizi atsaukties uz lipīdiem kā taukiem, ir precīzāk tos saukt par piesātinātiem taukiem.Piesātinātie tauki parasti ir atrodami piena produktos. Sarkanajā gaļā var atrast lielu daudzumu piesātināto tauku. Diēta, kas bagāta ar šāda veida taukiem, palielina holesterīna līmeni, un tāpēc ir interesanti kontrolēt sarkanās gaļas un piena produktu dienas devu.
No otras puses, nepiesātinātie tauki var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Šāda veida taukus var atrast dārzeņos, pākšaugos, riekstos, graudos un zivīs.
Kādām funkcijām lipīdi kalpo?
Kad lipīdi pievienojas olbaltumvielām un ogļhidrātiem, tie var veidot augu un dzīvnieku šūnas. Saskaņā ar Wisegeek tīmekļa vietni, lipīdiem ir trīs galvenās funkcijas: enerģijas uzglabāšana, plazmas membrānas konstitūcija un hormonu un vitamīnu veidošanās organismā.
Turklāt lipīdi ir atrodami taukaudos, kas ir saistaudu veids, ko izmanto enerģijas uzglabāšanai, un aizsardzība pret svarīgiem orgāniem. Taukaudi arī saglabā ķermeņa siltumu, lai saglabātu to pat tad, ja vide ir ļoti auksta.
Pārtikas produkti ar lipīdiem: aknas
Aknas ir parasts ēdiens, kas bagāts ar dzelzs un B vitamīniem, bet tas ir arī bagāts ar lipīdiem. Šā orgāna gaļu, kas ir bieza pātēs vai ko izmanto steiku steikos, var aizstāt ar veselīgākām alternatīvām. Pārtikas produkti, kas satur daudz dzelzs un nepiesātināto tauku, ir spināti, sparģeļi, kāposti, sinepju rieksti, kāposti un brokoļi. Graudi, piemēram, auzas, graudaugi un rīsi, ir arī bagāti ar dzelzi.
Alternatīvie B vitamīna avoti ir lēcas, kartupeļi, tunzivis, tempehs, pipari, melase, auzas, mieži, kvieši, avokado un banāns.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar lipīdiem: olas
Olas ir lielisks proteīna avots. Diemžēl arī lipīdu līmenis ir augsts, un tas var paaugstināt holesterīna līmeni, ja to lieto pārāk bieži. FDA norāde ir izvairīties no vairāk nekā piecu olu patēriņa nedēļā. Tiem, kas mīl olas un vēlas tos patērēt vairāk, nekā ieteicams, var strādāt tikai skaidri, jo holesterīns tiek uzglabāts dzeltenumā. Ir liels produktu daudzums, kas izgatavots tikai no olu baltuma, ko var atrast lielveikalos.
Kā aizstājējs olām ēdiena gatavošanā, daudzi veselības pārtikas veikali piedāvā veselīgas alternatīvas, piemēram, tapioka bāzes pulveri, kas pārtikas produktiem piešķir tādu pašu pūkainu, mitru konsistenci kā olas.
Pārtikas produkti ar augstu lipīdu saturu: ēdiena eļļas
Sviests, palmu eļļa un kokosriekstu eļļa ir daudz holesterīna un piesātināto tauku. Ir dažādas veselīgas eļļas ar zemāku lipīdu saturu, piemēram, olīveļļu, saulespuķu eļļu un sojas eļļu. Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir ļoti populāra un daudzpusīga ēdiena gatavošanā, viegli iegūstama un ļoti veselīga (diemžēl šī popularitāte tiek atspoguļota cenā). Ar receptēm, kuras var sviest, nomainiet ar neapstrādātu olīveļļu.