Saturs
Griešana pret šķiedrām ļauj gūt maksimālu labumu no gaļas.Šķiedras ir viegli atklāt, jo tās atbilst muskuļu šķiedru virzienam. Griešana viņu labā padarīs miesu šķiedru vai lipīgu.
Instrukcijas
-
Novietojiet gaļas gabalu uz griešanas dēļa. Ļaujiet viņai atpūsties, lai viņapadarīt to stingrāku un vieglāku. Cepešus pirms sagriešanas iesaiņo folijā apmēram 15 līdz 20 minūtes.
-
Pētīt gaļunoteikt šķiedras ceļu. Cieši paskatieties uz mazajām līnijām, kas iet vienā virzienā. Tās ir šķiedras.
-
Nogrieziet nazi.Nelielām gaļas šķēlītēm un cepšanai izmantojiet grila dakšiņu.
-
Turiet dakšiņu vājākajā rokā. Piespiediet to pret miesu,nostipriniet to pret galdu tā, lai tas nepārvietotos. Saglabājiet dakšu 45 grādu leņķī.
-
Turiet nazi savā spēcīgākajā rokā. Izgriezt pa dakšas leņķi,pret šķiedrām.
-
Akcentējiet leņķi (atstājiet to stāvāku), ja vēlaties, lai izcirtņi būtu plašāki. Pārvietojiet dakšiņu gar gaļas garumu, kamēr tas turpina griezties.Saglabājiet visus šķēles vienāda izmēra.
-
Sasmalciniet gaļu pasniegšanas traukā vai atsevišķos ēdienos.
Kā
- Saglabājiet šķēles plānas, lai iegūtu labākus rezultātus.Rīkojiet nažus uzmanīgi.
Paziņojums
- Esiet uzmanīgi, novietojot dakšiņu gaļā, jo karstie šķidrumi var strūkt.
Kas jums nepieciešams
- Gaļa
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Dakša