Kā sagatavot escargot

Video: 🎄 Visiting Chloe’s Family 🎄 Peppa Pig Christmas

Saturs

Instrukcijas
Kas jums nepieciešams

Franču ēdiens, kas pagatavots no vārītiem zemes gliemežiem, escargot parasti tiek pasniegts kā uzkoda. Tomēr, kombinējot ar makaroniem vai dārzeņiem, tas var būt arī ieejas trauks. Ne visas sauszemes gliemežu sugas ir ēdamas. Visbiežāk izmantotās sugas ir Helix pomatia; tos audzē nebrīvē, iepako un tirgo kā escargot. Tāpat kā lielākā daļa molusku, escargot ir maz kaloriju un daudz proteīnu.

Instrukcijas

Ēdiens, kas pagatavots no maltiem gliemežiem, parasti tiek gatavots kā uzkoda (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Piepildiet tējkannu ar apmēram 8 cm ūdens. Ielieciet to uz augstas siltuma.
Ielieciet gliemežus ūdenī un nomazgājiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens sasniedz viršanas temperatūru, novietojiet ūdeni uz tējkannas. Uzlieciet tējkannu ar vāku un ļaujiet tvaikam darboties divas minūtes.
Noņemiet tējkannu un iztīriet gliemežus aukstā ūdenī. Ar kulinārijas knaibles noņemiet mīkstmiešus no to čaumalām. Izgrieziet tos gareniski un zem aukstā ūdens izņemiet iekšējos orgānus ar īkšķi vai ar karoti.
Nogrieziet vidējā ķiploku daiviņu un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet 1/4 tases sviestu kastrolim. Ievietojiet zemu karstumu, līdz izkusis. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un sautē līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet 1 glāzi Jūsu izvēlēta vīna, 1/4 glāzes citronu sulas, 1 tējkarotes sāls, 1 ēdamkaroti timiāna un 1 ēdamkarote pētersīļi. Ļaujiet mērcei īsi samazināt.
Pievienojiet tīrus gliemežus un ļaujiet viņiem pagatavot piecas minūtes. Noņemiet vāciņu no pannas un samaisiet, līdz pilnībā nosegt escargot ar mērci. Pārklāj pannu vēlreiz un vāra vēl piecas minūtes.
Gaļas gatavošanas laikā gliemežu čaumalas pilnīgi, iekšēji un ārā nomazgājiet. Uzlieciet tos uz papīra dvieli, lai iztukšotu ūdeni.
Noņemiet escargot no siltuma. Izmantojiet gatavošanas knaibles, lai gaļu ievietotu čaumalās. Sakārtojiet gliemežus uz paplātes vai plāksnes un peldējiet tos ar pannas mērci. Novietojiet atlikušo šķidrumu mazās bļodās. Apkaisiet escargot ar pētersīļiem un pasniedziet.