Saturs
Ar mazu holesterīna un tauku saturu, bet bagāta ar olbaltumvielām un minerālvielām, brieža gaļa ir ideāli piemērota cepšanai uz iesma. Spļautie brieži var būt lieliska maltīte aukstā rudens dienā. Lai gan pastāv vairāki griezumi un metodes, savienojuma griezums šajā situācijā ir ideāls. Ir jāievēro vienkārša metode. Visus padomus, kā jūs sagatavot, skatiet zemāk.
1. solis
Sāciet ar labu gaļas izciršanu. Jo svaigāk, jo labāk. Ja jūsu gaļa ir sasalusi, pirms vārīšanas pagaidiet 24 minūtes, līdz tā atkusīs. Noņemiet gružus, nomazgājiet ar ledus ūdeni un pēc tam nosusiniet.
2. solis
Gaļu garšojiet ar vēlamajiem zaļumiem un garšvielām. Salvija, kadiķis un timiāns ir lieliski pavadījumi muguras griezumiem. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 20 minūtes, pirms atkal maisīt.
3. solis
Gaļu liek uz iesma. Vislabāk ir izmantot šaurus metāla veidus, kas viegli slīd cauri sagatavotajai gaļai. Uzmanīgi ievietojiet savienojumu virs metāla stieņa, mēģinot ar vienu mēģinājumu iesist griezuma centrā. Nostipriniet to ar virtuves auklu.
4. solis
Novietojiet iesmu virs vidēja malkas uguns un stingriem mietiem, kas piestiprināti abās uguns gredzena pusēs. Jums jāspēj pagriezt iesmu atbilstoši jūsu vajadzībām. Īpašiem iesmiem ir šim nolūkam izgatavots pagrieziena rokturis.
5. solis
Pagrieziet gaļu ik pēc 20 līdz 30 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tā ir vienmērīgi brūna. Esiet piesardzīgs, lai uguns nenokļūtu par augstu vai par zemu. Vislabāk darbojas vidēja, konsekventa uguns.
6. solis
Bieži pārbaudiet gatavošanu. Uz iesma ceptai brieža gaļai jābūt kraukšķīgai no ārpuses un nedaudz sārtai iekšpusē. Gaļas termometrs šajā laikā ir liels palīgs. Gaļas iekšpusē jābūt apmēram 60 grādiem.
7. solis
Atpūtiet gaļu uz aukstām plāksnēm. Pēc izņemšanas no iesma iekšējā temperatūra turpinās paaugstināties. Virs 65 grādiem gaļa sāks sacietēt. Ēd un baudi.