Saturs
Kartupeļi ir ļoti populāri bumbuļi Amerikas Savienotajās Valstīs. Patiesībā, vidējais amerikāņu ēd 57 kg kartupeļu gadā. Russet kartupeļi ir izvēlēti tā daudzpusības dēļ. Tomēr pēdējos gados sarkanie kartupeļi strauji pieauga popularitātes dēļ, pateicoties tās labajam izskats un aromāts.
Izskats
Kraukšķīgie kartupeļi ir brūni no ārpuses un ar balto mīkstumu iekšā, savukārt sarkanajam kartupeļam ir sarkana miza un balta mīkstums. Sarkanie tiek novākti jaunāki par Russets, kā rezultātā tiek iegūts mazāks un vairāk aptverošs kartupelis. Russet kartupeļu miza ir biezāka par sarkano kartupeļu mizu.
Uzturs
Saskaņā ar veselības tīmekļa vietni tiek lēsts, ka sarkanajos kartupeļos ir 154 kalorijas, salīdzinot ar 168 kalorijām rūsas kartupeļos. Šī kaloriju atšķirība tomēr var būt saistīta ar lielāko rūsas lielumu.
Saskaņā ar ģenētiskā pētnieka Charles Brown pētījumu, pašlaik tirgū esošo krāsaino kartupeļu antioksidantu spējas vēl nav izmērītas. Šā iemesla dēļ nav iespējams zināt, vai sarkanajiem kartupeļiem ir vairāk uzturvērtības nekā russet kartupeļiem.
Pavārmāksla
Russet kartupeļiem ir vairāk cietes nekā sarkanie kartupeļi. Tas padara tos daudzpusīgākus nekā sarkanā krāsā. Zema cietes saturs sarkanajā kartupeļā padara to biezāku, ja to izmanto kā kartupeļu biezeni. Sarkanie kartupeļi vārīšanas laikā nesadalās.
Dažiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezeni, var mizot biezāku rūsas mizu. Sarkanā kartupeļu smalkākā miza ļauj to pagatavot bez pīlinga un dažos gadījumos uzlabo garšu.
Audzēšana
Tādā pašā veidā aug Russet kartupeļi un sarkanie kartupeļi. Nevienam nav nepieciešama lielāka aprūpe nekā otra. Abas var audzēt mērenā klimatā, kura vidējā temperatūra nepārsniedz 20 ° C. Sarkanie kartupeļi bieži tiek novākti jauni, kad augi zied, nevis gaida, kamēr augi mirst, lai varētu novākt.
Izvēle
Izmantojiet to pašu procedūru, pērkot sarkanos un russet kartupeļus. Izvēlieties kartupeļus, kas ir smagi un cieti. Pārliecinieties, ka nav vietas vai tumši plankumi.
Izmaksas un pieejamība
Russet kartupeļi parasti ir dārgāki nekā sarkanie kartupeļi. Lai gan sarkanie kartupeļi ir populārāki, dažas šķirnes var nebūt pieejamas mazos pārtikas preču veikalos.