Saturs
Ļoti mīksta kūku mīkla ir problēma, ar kuru dažreiz saskaras maiznieki. Bet nevajag izmisumā, jo tam ir daudz risinājumu. Triks ir izmantot biezinātāju, kas krasi nemainīs mīklas struktūru. Lielākā daļa šo līdzekļu ir parastās sastāvdaļas, kas atrodamas jūsu pieliekamajā vai lielveikalā. Tomēr atcerieties, ka, mainot recepti, produkts nebūs tik ideāls kā pareizā recepte.
1. solis
Pievienojiet miltus pa vienai ēdamkarotei, līdz mīkla šķiet sabiezējusi. Esiet uzmanīgs, lai nepārvietotos pārāk daudz. Maisot tiek aktivizēts miltos esošais lipeklis, un, sajaucot pārāk daudz, var iegūt ļoti blīvu vai gumijotu kūku. Izvairieties pievienot vairāk nekā pusglāzi miltu. Pārāk daudz miltu radīs ļoti blīvu vai plakanu kūku.
2. solis
Pievienojiet mīklai ēdamkaroti kukurūzas cietes. Kukurūzas ciete ir sabiezinātājs ar neitrālu garšu. Mīklā sajauciet līdz divām ēdamkarotēm produkta, atkarībā no tā, cik mīksta, un atstājiet maisījumu dažas minūtes malā.
3. solis
Maisījumā iemaisa vēl vienu sakultu olu. Pat ja tas pirms cepšanas pievieno vairāk šķidruma, ola pēc grauzdēšanas darbojas kā saistoša sastāvdaļa un kļūst cietāka.
4. solis
Mīklā samaisa tējkaroti maltu linu sēklu un atstāj maisījumu malā uz desmit minūtēm. Ja sajauc ar šķidrumiem, samalta linu sēkla absorbē ūdeni un sabiezē. Tas mīklai piešķirs vieglu riekstu vai granulu garšu, tāpēc izmantojiet šo triku tikai tad, ja jūsu mīkla garšo pietiekami spēcīgi, lai paslēptu linu sēklu garšu. Tirgos to var iegādāties veselu vai maltu.
5. solis
Cepiet kūku papildu desmit minūtes, bet necepiet pārāk daudz, jo tā malās būs pārāk sausa. Kūka joprojām var izskatīties mitra vai krēmīga pat ar papildu laiku krāsnī. Ļaujiet tai piecpadsmit minūtes atdzist pannā, un tas sāks kļūt stingrāks.