Saturs
Žāvētas pupiņas ir lieliska alternatīva konservētām pupiņām, tajās ir mazāks sāls saturs un vairāk barības vielu. Turklāt tie parasti ir lēti. Daži uzskata, ka žāvētu pupiņu pagatavošana ir sarežģīta, taču process nav sarežģīts. Uzzinot, kā gatavot sausās pupiņas, jūs varēsit maksimāli izmantot uzturvielas un garšu.
1. solis
Izņemiet pupiņas no maisa un novietojiet uz tādas virsmas kā plāksne vai lete. Graudus izvēlieties uzmanīgi, izmetot akmeņus un citus piemaisījumus, kas var parādīties, kā arī bojātus vai nokaltušus graudus. Nomazgājiet pupiņas aukstā ūdenī.
2. solis
Ievietojiet pupiņas bļodā un iemērciet tās ledus ūdenī uz astoņām stundām. Lēcas, lima pupiņas un kaltētus zirņus, atšķirībā no citiem pupiņu veidiem, nav nepieciešams laistīt. Šis process atvieglo graudu pagatavošanu. Mitrās pupiņās ir arī pazemināts fitīnskābes līmenis (komponenti, kas kavē mūsu spēju absorbēt svarīgas uzturvielas, piemēram, dzelzi un cinku) un nesagremojami sarežģīti cukuri (kas atbild par plaši pazīstamo meteorisms, kas rodas pēc pupiņu ēšanas), kas padara tās labāk sagremojamas un veselīgi. Šis ēdiens arī izdalīs ūdenī toksīnus, kurus šī iemesla dēļ nevajadzētu izmantot atkārtoti. (Skatīt 1. atsauci). Ja jums nav laika mērcēt pupiņas astoņas stundas, tās var vārīt un pēc tam iemērc divas līdz četras stundas.
3. solis
Pupiņas labi nomazgā un ievieto pannā, kas piemērota lietošanai cepeškrāsnī (iespējams, vēlēsities izmantot cepšanas trauku vai pannu, kas izgatavota īpaši pupiņu vārīšanai). Katrai pupiņu daļai pievienojiet trīs vai četras ūdens vai buljona daļas atkarībā no tā, cik biezu vēlaties buljonu.
4. solis
Ielieciet garšvielas pēc garšas un ielieciet pupiņas gatavot. Ja vien jūsu recepte to nenorāda, šajā solī izvairieties no sāls vai jebkuru skābju sastāvdaļu (piemēram, vīna, tomātu vai laima) izmantošanas, jo tas procesa beigās padarīs graudus cietākus un izturīgākus. Tie arī palielinās pupiņu gatavošanas laiku. Dažas no garšvielām, kas lieliski der pupiņām, ir lauru lapa, kaltēti pipari, piparu graudi, ķimenes, koriandrs, saldie pipari un čili pipari.
5. solis
Ievietojiet pannu krāsnī 85 ° C temperatūrā un vāriet četras līdz sešas stundas. Pēdējā stundā varat pievienot skābas vai sāļas garšvielas.