Saturs
Maķedoniešu virtuve ir daudzveidīgs ēdienu gatavošanas stils. Tās receptēs ir daudz svaigu augļu un dārzeņu. Tas ir pazīstams ar liesu gaļu, piemēram, jēru, cūkgaļu, liellopa gaļu, vistu un papildus piena produktiem, piemēram, jogurtu, sieru un pienu. Maltītes bieži ietver augstas kvalitātes vīnus, kas audzēti un ražoti ar reģiona sarkanajām un baltajām vīnogām. Maķedonija robežojas ar Grieķiju, Albāniju, Bulgāriju un Serbiju.
Stāsts
Maķedoniešu virtuvi gadu gaitā ir ietekmējušas vairākas civilizācijas. Tas ir Balkānu lauksaimniecības centrs, tāpēc, neraugoties uz nelielo ģeogrāfisko apgabalu, tajā tiek ražoti dažādi citrusaugļi, vīnogas un lazdu rieksti. Virtuvi ir ietekmējušas Vidusjūras valstis un dažādas kultūras Balkānos. Virtuves stilam ir turku izcelsme ar tādiem ēdieniem kā gaļas iesmi. Ir arī tipiski grieķu deserti, piemēram, baklava. Reģiona siers, ko sauc par sirjenge, ir balts siers, tāpat kā feta, kas bieži sastopams grieķu virtuvē. Reģions ražo sarkanos un baltos vīnus, kas pazīstami visā pasaulē.
Sastāvdaļas
Maķedoniešu virtuvē tiek izmantotas dažas izplatītas sastāvdaļas, kas atšķir stilu. Sarkanie pipari ir atrodami daudzos dažādos ēdienos, kurus bieži lieto garšīgā ēdienā, ko sauc par avjar. Avjar ir izgatavots no pipariem, baklažāniem un tomātiem, dažreiz biezenī ar citām sastāvdaļām. Garšīgs ēdiens tiek ēst ar maizi un sieru.
Maķedonijas virtuvē ir populāri svaigi augļi un dārzeņi. Populārākie salāti ietver Maķedonijas tomātu salātus, gurķu salātus un kāpostu salātus.
Barbekjū un grili ir populāri veidi, kā pasniegt tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un desa. Sarkanos piparus arī grilē un pasniedz salātos. Čilli tiek pasniegti ēdienreižu laikā.
Vīns parasti tiek pasniegts ēdienreižu laikā. Turcijas kafija pēc ēdienreizes tiek pasniegta ar saldumiem.
Uzkodas un salāti
Parasti salāti, ko sauc par shopka, ietver tomātus, gurķus, piparus un sīpolus, kas papildināti ar sieru.
Pindzur ir tradicionāls maķedoniešu ēdiens, kas pagatavots no zaļajiem pipariem, baklažāniem, olīveļļas un ķiplokiem. Dārzeņi tiek pagatavoti olīveļļā. Ir vairākas receptes variācijas. Tas ir vārīts un cepts.
Parasti tiek pasniegta pupiņu zupa un zaļā zupa, kas pagatavota no spinātiem un zosu gaļas.
Slatko vai biezu ievārījumu, kas izgatavots no skābiem ķiršiem, plūmēm vai vīnogām, pasniedz ar maizi un ruļļiem. Sierus, kas pildīti ar papriku, var pasniegt kā uzkodas.
Pamatēdieni
Vistas sautējums ar dārzeņiem, ko sauc par gjuvech, ir klasisks vistas sautējums ar papriku, sakņu dārzeņiem un vistu.
Tvaicēts jērs ar kāpostiem - sava veida sautējums - ietver kāpostus, sakņu dārzeņus un kartupeļus. Tie ir parastie maķedoniešu ēdieni.
Čili bieži tiek pasniegti ar maltu liellopa gaļu, šķiņķi, rīsiem vai baklažāniem. Pildītas kāpostu lapas ir citi populāri galvenie ēdieni, kas satur maltu liellopa gaļu, rīsus, cūkgaļu un citas sastāvdaļas. Maķedoniešu virtuvē ietilpst vīnogu lapas, kas tiek pasniegtas līdzīgi kā pildīti kāposti. Pēc vārīšanas krāsnī vīnogu lapas tiek pildītas ar maltu cūkgaļu un gaļu.
Svaigas zivis bieži tiek vārītas vai grilētas. Gliemeži ir delikatese, ko bieži pasniedz restorānos ar sviesta vai piparu pārslām.
Saldumi un kūkas
Baklava ir salds smags deserts, ko bieži pasniedz ziemā. Tas bieži ir pilns ar medu, riekstiem un cukuru. Viņam ir konditorejas izstrādājums un ļoti salda kūka.
Manzik ir garš mīklas rullis, kas piepildīts ar fetas sieru un sagriezts picas šķēlēs. To ēd galvenokārt Maķedonijas Jaunajā gadā 14. janvārī. Bieži vien visai ģimenei ir šķēle, un iekšpusē tiek celta zelta monēta. Personai, kas ēd šķēli ar zelta monētu, veicas.
Burek ir vēl viena populāra kārtainā mīkla, kas tiek pasniegta ar dažādiem gaļas, siera un citu sastāvdaļu pildījumiem.
Rīsu pudiņš ir vēl viens populārs deserts, kas pagatavots no piena, sviesta, baltiem rīsiem un kanēļa.