Saturs
Parmezāna siera izcelsme ir Parmas pilsētā, Itālijā. Tas ir izturēts apmēram divus gadus, un tam ir bagātīga un spēcīga garša.Šis siera veids tiek plaši izmantots itāļu ēdienos, piemēram, fettuccine alfredo, vistas parmegiana un lazanja, lai nosauktu tikai dažus. Daudzās receptēs siers ir jāizkausē, kas ar šo produktu ir nedaudz sarežģītāks. Lai siers labi kūst un tam būtu vēlamā garša, ir nepieciešama pacietība, laiks un kvalitatīvs produkts.
1. solis
Pērciet kvalitatīvu parmezāna sieru. Tie nāk gabalos un parasti atrodas pie saldētavas letes vai lielveikala ārvalstu pārtikas nodaļā. Konservēts parmezāna siers tiek apstrādāts vairākas reizes, lai novērstu tā uzkrāšanos iepakojuma apakšā, un tāpēc ir izturīgs pret kušanu.
2. solis
Pirms rīvēšanas uzgaidiet, līdz produkts sasniedz istabas temperatūru, tādējādi samazinot siltuma iedarbībai nepieciešamo laiku. Šim siera veidam ir augsts olbaltumvielu saturs un maz mitruma, tāpēc ilgstoša karstuma iedarbība izraisa neatgriezenisku gumijas veidošanos.
3. solis
Sarīvē to ar rīves smalkāko pusi. Tas tiek klasificēts kā mīksts kausējošs siers, un tā smalka sarīvēšana palīdzēs pilnībā izmantot potenciālu.
4. solis
Lēnām sajauciet rīvētu sieru, ja gatavojat fettuccine alfredo vai jebkuru parmezāna pamata mērci. Vienlaicīgi pievienojiet nelielus daudzumus, nepārtraukti maisot. Saglabājiet minimālu karstuma iedarbību.
5. solis
Atkal vienmēr ņemiet vērā, ka šāda veida siera mitruma trūkuma dēļ tas izkusīs līdz noteiktai temperatūrai, pēc kuras tas izskatīsies gumijots. Turklāt tādos ēdienos kā lazanja vai vistas parmigiana tas tiek pievienots virs preparāta tikai pēdējās vārīšanas minūtēs, kas ir pietiekami, lai izkausētu.
6. solis
Sajauciet produktu ar mitrākiem sieriem, piemēram, rikotu vai mocarellu. Kombinācija novērš karstuma iedarbības problēmu un ir ļoti izplatīta tādos ēdienos kā lazanja vai pildīts konhiglions, kurus nepieciešams ilgstoši pagatavot.
7. solis
Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, lai pagatavotu kraukšķīgas parmezāna uzkodas. Cepiet tās, līdz tās kūst, apmēram piecas līdz sešas minūtes 175 ° C temperatūrā. Izmantojot pergamenta papīru, tos var viegli noņemt no pannas, nemazinot siera mitrumu.