Saturs
Auksts (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Sagriezti sasmalcināti griezumi
Aukstā gaļa (apstrādāta un iepakota gaļa) ir iepakota ar konservantiem un ir pietiekami ilgs. Tomēr, kad iepakojumi ir atvērti, skābeklis ātri sāk pasliktināties. Pareiza gaļas apstrāde un uzglabāšana palīdz tās ilgmūžībai. Pēc gaļas sagriešanas skābeklis nonāk saskarē ar abām pusēm katrā šķēlēs, apdraudot tā lietderīgās lietošanas laiku. Atvērta "deli gaļas" (konservēta gaļa un desa) pakete var ilgt dažas nedēļas, ja tā ir pienācīgi atdzesēta un iepakota. No tā paša gabala sagriezta gaļa varēs glabāt tikai divas līdz četras dienas pēc šķēlēs sagriešanas, neatkarīgi no tā, cik labi to uzglabā un apstrādā.
Dažādi aukstuma veidi
Aukstajiem griezumiem, kas ir iepriekš sagriezti un pēc tam iesaiņoti, ir vairāk konservantu un vakuuma blīvējuma, lai novērstu oksidēšanos ar ātru produkta sadalīšanos. Lai gan dažiem no šiem sasaldējumiem var būt derīguma termiņš no divām līdz trim nedēļām, pēc tam, kad iepakojums ir atvērts, produkts ir apdraudēts un jālieto dažu dienu laikā.
Visi auksti griezumi tiek iepriekš apstrādāti, bet dažiem ir ilgāks glabāšanas laiks nekā citiem. Pepperoni un asas smaržojošas pepperoni sviestmaizes var neatklāt smaržu vai garšu tikpat garšīgi kā vistas krūtiņa bez garšvielām. Tomēr drošībai visi aukstumi jālieto līdz derīguma termiņa beigām vai divu līdz četru dienu laikā pēc iegādes, pēc tam, kad tie ir atvērti vai sagriezti delikatesē.
Aukstā uzglabāšana
Saldēšanas saaukstēšanās ir veids, kā iegūt produktu ilgāku kalpošanas laiku. Paturiet prātā, ka to iepakošana ir svarīga. Saldētavas uzglabāšana var viegli sabojāt pārtiku un apdraudēt produkta garšu un tekstūru, ja nav pieejams atbilstošs iepakojums. Aukstajiem gabaliem ir augsts ūdens saturs. Šis ūdens sasalst un var veidot ledus kristalizāciju, lai iegūtu lielāku masu. Kad produkts ir atkausēts, pārmērīgs ūdens var to ātrāk sabojāt. Kaut arī pienācīgi noslēgts aukstais iepakojums saldētavā var ilgt līdz diviem mēnešiem, tas ir jāizlieto tūlīt pēc atkausēšanas.