Kā tvaicēt pienu, lai padarītu Sietlas stilu Latte

Video: The Great Gildersleeve: Jolly Boys Invaded / Marjorie’s Teacher / The Baseball Field

Saturs

Instrukcijas
Kas jums nepieciešams

Latte nozīmē pienu itāļu valodā, jau scenārijā, kad dzērieni ir pagatavoti ar kafiju, ir kokteilis, kas pagatavots no espresso un putota vai iztvaicēta piena. Iztvaicējošs piens izraisa olbaltumvielu un cukuru maiņu, radot aromātu, kas sajaucas ar espresso. Iztvaicēšana rada biezu putu kārtu, kas tiek ielikta dzērienā pēc karstā piena sajaukšanas ar espresso. Sietlas stils rada samtainu putu, kas "apprecējas" ar tvaicētu pienu; dzēriens ir veidots ar sīkiem burbuļiem, ko sauc par mikrospumām.

Instrukcijas

Sietlas tvaicēšanas stils ļauj baristām veidot mākslu uz latte virsmas (Felix Chen attēls no Fotolia.com)

Piepildiet vienu trešdaļu no nerūsējošā tērauda krūzes ar svaigu, aukstu pienu. Jo aukstāks piens, jo labāk veidojas putas. Piens, kurā ir vairāk tauku, rada labākus rezultātus nekā vājpiens vai daļēji nokrejots piens. Novietojiet termometru uz sāniem ar tērauda iegremdēšanos pienā.
Notīriet espresso automāta izteku, atverot to otru vai divas, lai noņemtu ūdeni. Izslēdziet tvaikonis un novietojiet mucu tieši zem piena virsmas. Atveriet mucu tikai tad, kad gals ir iegremdēts.
Maisiet piena krūzi, līdz tvaika mucas gals ir gandrīz no piena. Ieslēdziet tvaicēšanu. Tas rada maisījumu uz piena virsmas un sūkšanas skaņas, kad tvaiks iziet cauri pienam.
Pakāpeniski nolaidiet piena krūzi. Saglabājiet mucas galu tieši zem piena virsmas, kamēr palielinās mikroburbiņu forma un piena tilpums. Šo posmu sauc par "paplašinājumu". Uzrauga piena temperatūru, līdz tas sasniedz 38 ° C. Pēc tam piena ņemšana no piena izraisīs lielus burbuļus putās.
Novietojiet iztvaicēšanas cauruli burkas apakšā, pārvietojiet to pa labi un atstājiet to tur. Traukā esošais piens sāks kustēties; rotējošās kustības ir mikrobubundu veidojumi. Turpiniet tvaicēt, līdz tas sasniedz 66 ° C.
Izslēdziet tvaika mucu, kamēr tas joprojām ir iegremdēts pienā. Noņemiet burciņu un noslaukiet mucu ar mitru drānu, vēlreiz ieslēdzot to otru vai divus.
Ievietojiet tvaicētu pienu burkā 20 līdz 30 sekundes. Beat apakšā burkā, lai izveidotu lielus burbuļus. Pēc pieskaršanās atkal samaisiet putas.
Ievietojiet tvaicētu pienu espresso devā, ko esat sagatavojis. Piena un tā putu atšķirība Seattle stila latte nav vai ir ļoti neliela. Atdalīšanās notiek tikai tad, kad piens atdziest.