Saturs
- Ievads
- Angu miner
- Tropeiro pupiņas
- Kāposti Baba
- Jammed cow
- Tutu uz kalnrūpniecību
- Vistas gaļa ar okru
- Siera maize
- Kukurūzas kūka
- Guava ar siera raktuvēm
- Ķirbju konfektes
Ievads
Vēsturiski Minas Gerais gastronomija ir kļuvusi par vienu no bagātākajām valstī, pateicoties sastāvdaļu daudzveidībai un garšu kombinācijai, kas apvieno lauku pasaules tradīcijas ar pilsētvides garšu. Turklāt katrs ēdiens stāsta par savu vēsturi, jo Minas Gerais virtuve sāka konsolidēties koloniālajā Brazīlijā. Tajā laikā zelta noguldījumu meklēšana radīja pētniekus un piedzīvojumus Minas Gerais. Vēl viens izcils Minas Gerais virtuves ēdiens ir radošums, gatavojot dažādus ēdienus ar maz resursu. Tā ir veida ēdieni, kas garšīgi, garšīgi un aromāti neaizmirstami.
Angu miner
Sagatavots no kukurūzas miltu maisījuma, tipiskais Angu kalnračs ir tradicionāla barojoša un garšīga ēdiena recepte, kas kalpoja kā papildinājums dažādām gaļām. Tradicionālajā versijā angu Minas tiek pagatavots ar dārzeņu buljonu, karstā ūdenī izšķīdinātu kukurūzas miltu (pirms vārīšanas) un sviestu (vai margarīnu), lai iegūtu īpašu garšu. Pēc 30 minūšu pannas pagatavošanas vidējā siltumā, vienkārši izkaisiet maisījumu ugunsizturīgā veidā un apkaisa ar rīvētu sieru pēc garšas.
Tropeiro pupiņas
Dienvidaustrumu reģiona tipiskais ēdiens, tropeiro pupiņas tiek plaši patērētas Minas Gerais un Sanpaulu. Galvenā atšķirība ir tā, ka pupu tropeiro kalnraču sastāvā ir papildu sastāvdaļas, piemēram, krekeri, desa un bekons. Šķīvis sastāv no pupiņu maisījuma ar kasavas miltiem un olām, ko papildina garšvielas pēc garšas, kā arī ķiplokiem un sīpoliem. Recepte nāca Kolonijas Brazīlijas laikā, kad bandeiranti, kas pazīstami kā tropeiros, vajadzēja ātri un viegli. Tādējādi tropeiro pupiņas tika patērētas nelielos pārējo karaspēku pauzēs, kas atradās zelta meklējumos.
Kāposti Baba
Klasiskais kāpostu bambuss, kas izskatās līdzīgs polentam, ir izgatavots no vienkāršas, praktiskas un viegli izgatavojamas receptes. Būtībā bambuss ir izgatavots no cūkgaļas desas, ķiplokiem, sīpoliem, buljona, sviesta (vai margarīna), ūdens un kukurūzas miltiem. Pēc sasmalcinātas desas apcepšanas sīpolu sautējiet ar citām sastāvdaļām, pievienojot pannai ūdeni un buljonu ar zemu siltumu. Pēc piecu minūšu gatavošanas vienkārši pievienojiet kukurūzas miltus un sasmalcinātus kāpostus. Pēc dažām minūtēm kāpostu bambuss būs gatavs pasniegšanai.
Jammed cow
Garšīgā recepte, kas izgatavota ar liellopu gaļas ribu un kasavu, arī nāk no lielajiem krustojumiem, kurus kalnrači veica kolonijas laikā Minas Gerais. Šķīvja nosaukums attiecas uz situāciju, ko bieži piedzīvo tropeiros. Lietainos mēnešos dienvidaustrumos bandeirantu karavānām bija problēmas, kad liellopi tika iesprostoti mitrājos. Dzīvnieku pārvietošana bija ļoti grūti, tāpēc procesa laikā karaspēks apstājās pusdienām. Pamata recepte bija liellopu gaļa ar kasavu, radot šo garšīgo Minas Gerais ēdienu.
Tutu uz kalnrūpniecību
Klasiskā tutu ar piparmētru nav nekas vairāk kā tipiska recepte, kas izgatavota no tvaicētām ceptajām pupiņām ar daudzām sastāvdaļām, sākot ar sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, līdz Calabrian desas, bekona un vārītu olu bitiem. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc ar kukurūzas miltiem vai cassava miltiem. Lielā tutu noslēpums, kas arī atšķiras no tradicionālajām pupiņām, ir pārspēt blenderī pagatavotās pupiņas pirms sautēšanas. Šī metode atstāj trauku ar īpašu konsekvenci un novērtē papildu sastāvdaļu garšu. Patīkams prieks par Minas Gerais virtuvi.
Vistas gaļa ar okru
Vistas sautējums ar okru ir viena no tradicionālākajām Minas Gerais. Sautējumu var pagatavot ar 1 mārciņu vistas bez ādas. Pannā vienkārši sautējiet mārciņu okras ar eļļu, ķiplokiem un sīpoliem. Tajā pašā pannā, kad okra ir silta, ievietojiet vistas gabalus un apcep 15 minūtes. Pēc tam pievieno verdošu ūdeni un vistas buljonu un uzkarsē ar pannu, kas nav pārklāts 10 minūtes. Svarīgs padoms: Lai izvairītos no tā saucamās okra baba, vārīšanas laikā pievienojiet citrona sulas pilienus.
Siera maize
Slavenā siera maize, kas ir zināma un patērēta visā Brazīlijā, būtu parādījusies Minas Žerēvā 18. gadsimtā, un tiek uzskatīts, ka recepte tika izveidota koloniālajās muižās no siera maisījuma ar sprinkļiem. Smidzināšana bija adaptācija, ko Minas Žeraisa pavāri aizvietoja no Portugāles ievestos kviešu miltus, kuru cenas bija pārmērīgas. Šī recepte bija veiksmīga, un šodien tā tiek izbaudīta pat ārpus Brazīlijas. Tipiskās siera maizes noslēpums, gatavojot mīklu, ir izmantot pusi saldo un pusi sālītu sprinklu.
Kukurūzas kūka
No Āfrikas iegūti vergi, kukurūzas milti tiek izgatavoti no smalki kaltētas kukurūzas malšanas. Īpaši Minas, kas zelta izpētes laikā saņēma daudz vergu, kukurūzas milti tika pilnībā ievietoti vietējā virtuvē garšīgu saldu un pikantu ēdienu veidā. Candy zonas izcēlums ir kukurūzas kūka. Kūka ir izgatavota no pamata receptes: olas, cukurs, kviešu milti, sviests, raugs, piens un, protams, kukurūzas milti. Ja pēc izņemšanas no cepeškrāsns pasniedz vēl siltu, rupja maluma miltiem ir mīksta konsistence un kūst mutē.
Guava ar siera raktuvēm
Saldie ogļrači ir arī delikatesu gadījums. Tradicionālais gvaja un siera mīnu maisījums, ko sauc arī par romeu un julietu, ir pazīstams ārzemēs kā viens no tipiskākajiem Brazīlijas izgudrojumiem. Tā ir vienkārša recepte, kas sagatavota, bet ar izsmalcinātu garšu, pateicoties guaja harmonijai ar sieru. Guavas variācijas ar sieru atrodamas kūkās, saldējumos un pat siera maizēs. Minasā ir ierasts atrast mājas gvaja versijas, kas izgatavotas no gvaja, ūdens un cukura gabaliem. Šī maisījuma izcelsme nav zināma.
Ķirbju konfektes
Lai aizvērtu kalnraču sarakstu, ķirbju ievārījuma recepte ir lielisks pieprasījums. Tipiski Latīņamerikā ķirbju var izmantot saldās vai sāļās receptēs. Lai padarītu ķirbju konfektes, vienkārši sajauciet pannas ķirbju gabaliņos kubā, ūdenī, cukurā, krustnagliņā un kanēli. Ļoti labi maisot, maisījumam jāsāk ļoti konsekventi pēc apmēram desmit minūtēm. Tad izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Ja vēlaties, varat ievietot ledusskapī un pasniegt aukstu. Ķirbju ievārījumu kalnračiem parasti pievieno rīvētu kokosriekstu.