Saturs
Pārtikas aromatizēšanai bieži izmanto maltu ķimeņu un veselu ķimeņu sēklas, īpaši Indijas, Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas virtuvēs. Alerģijas pret ķimeņu un citām garšvielām ir samērā reti, taču tās var attīstīties vecākiem bērniem un pieaugušajiem. Simptomi parasti tiek raksturoti kā perorāls alerģijas sindroms. Ja Jums ir alerģija pret ķimeņu, Jums var būt arī reakcijas uz citiem tuvumā esošiem pārtikas produktiem, piemēram, koriandru un dillēm, vai arī Jums ir alerģija pret ziedputekšņiem. Ķimenes var būt grūti izvairīties, jo dažādos ēdienos to gandrīz vienmēr sajauc ar citām garšvielām.
Cēloņi
Ja jums ir alerģija, jūsu ķermenis pārmērīgi reaģē uz profilīna proteīnu, kas atrodams ķimenēs un citās garšvielās, neatkarīgi no tā, vai tas ir malts vai sēklās. Jūsu imūnsistēma reaģē un ražo imūnglobulīnu E, antivielas un histamīnu. Tā kā ķimenes ir pētersīļu ģimenes locekļi, var rasties reakcijas uz blakus esošajiem pārtikas produktiem, piemēram, burkāniem, pētersīļiem, dillēm, anīsu, koriandru un ķimeņu. Reakcija bija saistīta arī ar muguras un bērza ziedputekšņiem, saskaņā ar 1997. gada pētījumu, kas publicēts žurnālā Clinical and Experimental Allergy, kuru citēja Vispārējās eksperimentālās patoloģijas institūta pētnieki. Tāpēc ir iespējams, ka simptomi vasaras beigās pasliktinās.
Simptomi
Simptomi parasti rodas drīz pēc norīšanas, lai gan, pieskaroties garšvielai, var rasties izsitumi. Jums var rasties nieze un tirpšana mutē, lūpās un kaklā, kā arī lūpu un mēles pietūkums. Citi simptomi ir šķaudīšana, iesnas, nieze un acu asarošana. Dažiem cilvēkiem ir smagāki simptomi, tostarp vemšana, vēdera krampji un caureja. Retos gadījumos rodas anafilakse - nopietna dzīvībai bīstama reakcija. Ja jūtat rīkles pietūkumu, apgrūtinātu elpošanu, pēkšņu asinsspiediena pazemināšanos vai ātru, vāju asins pulsu, meklējiet medicīnisko palīdzību.
Testi un diagnoze
Ja jums ir aizdomas par alerģiju pret ķimeņu, konsultējieties ar ārstu un aprakstiet simptomus. Cēloņu noteikšana var būt sarežģīta, tāpēc var palīdzēt uzturēt pārtikas dienasgrāmatu. Jums, iespējams, tiks lūgts veikt ādas un asins analīzi. Veicot ādas testus, jūsu āda tiek iedurta un zem virsmas tiek injicēts neliels daudzums alergēna. Ja Jums ir alerģija, būs izsitumi. Asins analīzē tiek pārbaudīts, vai paraugā nav antivielu un jūsu ķermeņa reakcija uz alergēnu. Šie testi var arī palīdzēt diagnosticēt alerģiju pret citiem pārtikas produktiem.
Ārstēšana un aizsardzības līdzekļi
Simptomu mazināšanai ārsts var izrakstīt vietējus antihistamīna līdzekļus vai kortikosteroīdus. Lielākajā daļā aptieku tos var iegādāties arī bez receptes. Ja jūsu alerģija ir saistīta ar siena drudzi, var palīdzēt vakcīnas vai imūnterapija. Ja pastāv anafilakses risks, jums ieteicams vienmēr ņemt līdzi epinefrīna injekciju. Pēc pirmajām nopietnas reakcijas pazīmēm injicējiet to augšstilbā, pēc tam dodieties tieši uz neatliekamo medicīnisko palīdzību. Pārliecinieties, ka visi jūsu draugi un ģimenes locekļi zina, kā rīkoties ar injekciju.
Profilakse
Labākais veids, kā novērst alerģisku reakciju, ir izvairīties no ķimenēm un citām garšvielām un pārtikas produktiem, kas izraisa simptomus. Rūpīgi pārbaudiet sastāvdaļas un uzdodiet detalizētus jautājumus, dodoties uz restorāniem. Atcerieties, ka maltu ķimeņu bieži atrod karija pulverī, tako garšvielās un citos garšvielu maisījumos.