Saturs
Jūs pievienojat diētai pikanto, novecojušo pārtiku, jo jūs novērtējat garšu, bet jūs, iespējams, nezināt par iespējamo labumu no kapsaicīna, kas ir viens no šiem pārtikas produktiem. Tā saukta par phytochemical, jo tā ir sastopama augu izcelsmes pārtikā, kapsaicīns ir atbildīgs par "sadedzināto" garšu, kas mēli var sadedzināt ēdienos ar pikantu pipariem. Kapsaicīns ir arī mazākos, bet, iespējams, labvēlīgos daudzumos paprikās.
Peppers
Kapsaicīns ir savienojums, kas saistās ar nervu šķiedru receptoriem, kas pārraida sāpes un, galu galā, karstumu, izskaidrojot tā ietekmi uz mutes dobuma audiem. Tās ir paprikas, ko ražo daži piparu augi (Capsicum frutescens), tostarp šķirnes, ko sauc par cayenne, sarkanajiem vai zaļajiem pipariem, sporām vai tabasko, kas satur īpaši lielu kapsaicīna daudzumu. Šīs paprikas šķirnes satur aptuveni 198 000 ppm (daļas miljonā) kapsaicīna.
Citi avoti
Citu veidu papriku, ko parasti sauc par saldajiem pipariem, jo tie nav karsti vai pikanti, satur arī kapsaicīnu. Ķīmiskās vielas saturs ir mazāks nekā tas, ko satur pipari, tomēr tie ir labs kapsaicīna avots, ja to lieto regulāri. Papriku ražo piparu rūpnīca (Capsicum annum), kas atšķiras no pikantu piparu ražošanas. Tos parasti sauc par zvanu, ķiršu, konusu, zaļajiem pipariem vai papriku atkarībā no konkrētās auga, kas tos ražo. Katrs no šiem pipariem satur 4000 ppm kapsaicīna, aptuveni 25% no tā, kas ir starp karstākajiem un karstākajiem veidiem. Ingvera sakne (Zingiber officinale) satur arī kapsaicīnu, bet tikai nelielā daudzumā.
Kapsaicīna priekšrocības
Amerikāņi jau tūkstošiem gadu ir izmantojuši pikantus piparus kā tiesiskās aizsardzības līdzekļus. Mūsdienu pētījumi liecina, ka ar kapsaicīnu bagātu piparu patēriņam var būt nozīmīga ietekme uz veselību. Piemēram, klīniskajā pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition, tika konstatēts, ka indivīdiem, kas četrās nedēļās patērēja papriku kā daļu no dažāda veida ēdienreizēm, pēc uzņemšanas samazinājās insulīna līmenis, kas liecina, ka kapsaicīns var palīdzēt samazināt Otrā pētījumā, kurā tika pētīts kapsaicīna potenciālais kardiovaskulārais ieguvums, kas publicēts Eiropas Klīniskās uztura žurnālā, konstatēts, ka vīriešiem, kas katru dienu četras nedēļas patērēja papriku, bija zemāks miera sirdsdarbības ātrums un uzlabojās sirds funkcijas, nekā tās bija sākotnējā līmenī.
Norīšanas pasākumi
Peppers, kas satur lielu daudzumu kapsaicīna, var izraisīt kairinājumu, ja tās pieskaras gļotādām, acīm vai vietām, kur āda ir "salauzta", tāpēc vienmēr rīkojieties uzmanīgi, rīkojoties ar šiem pārtikas produktiem. Pēc paprikas apstrādes nekavējoties nomazgājiet rokas ar ziepēm, lai noņemtu atlikumus no komposta. Lai gan kapsaicīnu saturošie pipari parasti tiek uzskatīti par nekaitīgiem un nerada risku grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā tos nelietojiet, jo kapsaicīns nonāk mātes pienā, saskaņā ar Maryland University of Maryland medicīnas centru. Turklāt, lai izvairītos no gāzes vai citām gremošanas problēmām, ir ieteicams šos produktus lietot mērenā mērā.