Saturs
- Cūkas sagatavošana
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- Vietnes sagatavošana
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
- Cūkas cepšana
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
Sāciet cūkas sagatavošanas procesu dienu vai divas iepriekš. Jūs pat varat to izdarīt ballītes laikā, un jums būs nepieciešama cilvēku palīdzība, pacietība un elastība. Gatavošanas laiks var mainīties atkarībā no ogļu siltuma, gaļas biezuma un gaisa temperatūras.
Cūkas sagatavošana
1. solis
Pasūtiet cūku nedēļu iepriekš, neapstrādātu un ar galvu un kājām noņemiet miesnieku vai gaļas iepakošanas speciālistu. Palūdziet miesniekam to sadalīt un mērogot tā, lai tas būtu plakans.
2. solis
Novietojiet cūku atvērtu ar ādu uz augšu uz vistas stieples. Tam jābūt pietiekami platam, lai jūs varētu uzņemt bez ārpuses. Ar asu nazi grieziet ādu apmēram 2,5 cm garumā, 4 cm dziļumā un 7,5–13 cm attālumā viens no otra. Atverēs ievietojiet mizotas ķiploku daiviņas.
3. solis
Nolaidiet cūku turošo vadu ledus kastē vai pannā, kas ir pietiekami liela, lai to noturētu. Izvēlēto marinādi pārlejiet cūkai, lai tā pilnībā noklātu. Liek ledusskapī apmēram 24 stundas.
Vietnes sagatavošana
1. solis
Rakiet bedri, kamēr cūka marinējas. 35 kg smagai cūkai tai jābūt no 60 līdz 90 cm dziļai un aptuveni 1,5 m diametrā.
2. solis
Cirkulējiet urbumu ar betona blokiem vai ķieģeļiem, lai izveidotu ap to zemu sienu, kā piesardzības pasākumu, lai ikviens tajā nejauši iekļūtu. Ieklājiet ķieģeļu iekšpusi un sānus ar metāla loksni. Atveriet caurumu ar apaļkokiem līdz 15 cm no augšas.
3. solis
Virs akas novietojiet metāla režģi, lai turētu cūku. Izmantojiet vecas metāla šūpoles ar noņemtiem sēdekļiem, ko ieteica AskTheMaetman vietne. Pakārt ķēdes virs stieņiem.
4. solis
Aizdedziniet koksni. Ļaujiet tai sadegt, līdz tā ir aptuveni puse no uguns. Tas prasīs četras līdz sešas stundas. Pievienojiet vairāk koksnes pēc nepieciešamības, lai urbums nenokristu uz pusēm.
Cūkas cepšana
1. solis
Izņemiet cūku no marinādes un uzlieciet tam otru acu gabalu. Visās pusēs cieši pievelciet apakšējos un augšējos valdziņus ar stipru stiepli. Katrā stūrī caur acīm ievietojiet S formas metāla āķus.
2. solis
Pakariet plauktu ar grila stila cūku virs karstās bedres, tāpēc cūka atrodas uz tā. Izmantojiet āķus, lai to piestiprinātu pie ķēdēm. Tam būs nepieciešama vismaz divu cilvēku dalība, pa vienam katrā pusē.
3. solis
Cepiet cūku, noņemot to no āķiem, lai to pagrieztu apmēram ik pēc 30 minūtēm. Lai to izdarītu droši, jums būs nepieciešama vismaz vienas personas palīdzība. Šāda svara cūkas cepšanai būs nepieciešamas 8 līdz 9 stundas. Viņš ir gatavs, kad pārtrauc no viņa pilināt taukus. Gaļas termometru ievietojiet tā biezākajā vietā. Tas ir pilnībā grauzdēts, kad tā iekšējā temperatūra sasniedz 70º C.