Saturs
- Kāpēc veidojas ledus kristāli
- Izvairieties no ledus kristālu veidošanās
- Citi faktori, kas ietekmē kvalitāti
- Drošības padoms uz ledus kristāliem
Ledus kristāli ir izplatīti saldētos pārtikas produktos. Veidojas sasalšanas procesā, mazi ledus kristāli uz virsmas ir normāli un sagaidāmi. Lieli ledus kristāli saldētā pārtikā var ietekmēt jūsu ēdienu tekstūru un garšu, tāpēc, ja iespējams, labāk no tiem izvairīties.
Kāpēc veidojas ledus kristāli
Visbiežākais iemesls lielu ledus kristālu veidošanai jūsu saldētajā ēdienā ir lēna un nevienmērīga sasalšana. Ātrākas sasalšanas laikā ledus kristāli neveidojas, jo pārtikas molekulas nevar izveidot sešpusīgu ledus pārslu pirms pilnīgas sasalšanas. Lēnāka sasalšana izraisa lielus ledus kristālus, padarot tos konsekventākus, kas sabojā pārtiku. Svaigu augļu un dārzeņu gadījumā ledus kristāli var veidoties, jo ēdiens nav pilnībā izžuvis. Šis papildu ūdens uz augļu un dārzeņu virsmām galu galā atstāj produktu bez konsistences.
Izvairieties no ledus kristālu veidošanās
Jūs nevēlaties uztraukties par pārtikas sasaldēšanu un pēc tam ar neatbilstošu pārtiku. Izvairieties no lielu ledus kristālu veidošanās, rīkojoties šādi: mudiniet pārtiku ātri sasalt. Ja jūsu saldētavā ir ātri dzesējams plaukts, izmantojiet to priekšmetiem, kurus vēlaties sasaldēt. Nekad tos nekraujiet, tā vietā sadaliet tos visā saldētavā, lai sasalšana būtu vienmērīgāka. Kad vienumi ir sasaluši, varat tos pārvietot un sakraut, kā vēlaties. Pirms sasaldēšanas labi izžāvējiet svaigu ēdienu. Ja jūs dārzā sasalstat zemenes vai pākstis, ir svarīgi pārliecināties, ka tās ir pilnīgi sausas, lai novērstu ledus kristālu veidošanos.Ja iespējams, turiet saldētavu temperatūrā -15 ° C vai zemākā temperatūrā, jo zemāka temperatūra uztur saldētu pārtiku stabilāku.
Citi faktori, kas ietekmē kvalitāti
Iespējams, ka no saldētiem pārtikas produktiem esat izslēdzis gandrīz visus ledus kristālus, taču tas nenozīmē, ka kvalitāte būs vislabākā. Lai nodrošinātu, ka sasaldēšana pēc iespējas mazāk ietekmē jūsu pārtikas kvalitāti, blanšējiet dārzeņus. Ātra iegremdēšana verdošā ūdenī var palīdzēt svaigiem dārzeņiem ilgāk uzturēties maksimumā, jo ūdens dezaktivē fermentus, kas veicina augu degradāciju. Izņemiet gaisu, ja iespējams, izmantojot vakuuma aizvēršanas trauku vai iesaiņojiet tos plēves papīrā. Neatkausē un nesasaldē vēlreiz, jo tas var izraisīt kvalitātes kritumu un pat pārtikas nekaitīgumu, ļaujot vairoties baktērijām.
Drošības padoms uz ledus kristāliem
Reizēm jums var būt saldētava ar negaidītu darbības traucējumu ceļojuma laikā vai saldētava var atkusnis strāvas padeves pārtraukuma dēļ. Tas var būt bīstami, jo, ja saldētava atkal sāk darboties vai jauda tiek atjaunota, var būt grūti noteikt, vai atkausēšana ir notikusi. Ledus kristāli var būt jūsu vienīgā norāde, taču maz ticams, ka esat tos iegaumējis saldētajos ēdienos. Lai izvairītos no šīs dilemmas, pirms došanās prom no pilsētas, saldētavā ievietojiet noslēgtu plastmasas maisiņu ar ledus gabaliņiem. Ja notiek atkausēšana, ledus gabali izkusīs un atkal sasals kā ciets bloks, parādot, ka jums ir jātīra saldētava.