Saturs
Konjaku var izmantot gan desertos, gan iesācējos. Garšīgs veids, kā gatavot ar konjaku, ir to izmantot kā garšvielu gaļas ēdieniem, izmantojot tehniku, ko sauc par sprādzi, kur gatavošanas procesā tiek aizdedzināts alkohols, lai iegūtu unikālu garšu. Labākais veids, kā to iemācīties, ir to darīt, tāpēc nākamais ir ātra un vienkārša filejas recepte ar melnajiem pipariem un krēmveida brendija mērci, kurai ir galvenais solis sasprādzienā.
Liesma ar konjaku
1. solis
Viens no veidiem, kā gatavot ar brendiju, ir liesma ar to. Flambé, kas franču valodā nozīmē "liesmojošs", ir paņēmiens, kurā dzērienu pievieno karstai pannai un aizdedzina. Pavāri parasti izmanto saliekšanu, kad viņu ēdiens tiek pagatavots, lai alkoholā esošie cukuri nedegtu (liesmu izraisa alkohols un tas ilgst dažas sekundes). To daudz lieto pie sarkanās gaļas, taču tas var būt ļoti noderīgs citu ēdienu pagatavošanā. Jebkuru ēdienu, kas tiek gatavots augstā temperatūrā uz liesmas plīts, var flambēt, ieskaitot kreppas, jūras veltes un filejas.
2. solis
Liesmojot ar brendiju, pārbaudiet, vai pannas tuvumā nav nekas viegli uzliesmojošs un vai plīts pārsegs ir ieslēgts ar pilnu jaudu.
3. solis
Kad jūsu šķīvis ir gandrīz gatavs un panna ir karsta, pievienojiet tējkaroti brendija un dodieties prom. Tūlīt izveidosies liesma, un jūsu ēdiens tiks uzliesmots pēc dažām sekundēm. Pēc liesmas pazušanas neturpiniet gatavošanu augstā temperatūrā, jo spirtā esošie cukuri tiks karamelizēti un pēc tam sadedzinās.
Mērces un saldumi
1. solis
Sāļajās mērcēs bieži ietilpst tādi dzērieni kā brendijs vai brendijs. Šīs mērces var pagatavot ar izliekšanās tehniku vai bez tās.
2. solis
Lai pēc brendija uzliesmošanas izveidotu mērci, vienkārši pievienojiet pannai vēl vienu šķidrumu un uzkarsējiet to, maisot ar putojamo slotiņu. Iespējas ir bezgalīgas, taču pēc gaļas flambēšanas mēģiniet pievienot 500 ml krējuma - iegūtā mērce būs bagātīga, salda un garšīga.
3. solis
Dažās receptēs konjaks tiek izmantots bez liesmas. Šāda veida mērci vienmēr gatavos zemā vai vidējā temperatūrā, jo augstā temperatūrā brendija spirts tiks aizdedzināts. Piemēram, mēģiniet sautēt šalotes un bekonu sviestā, pievienojot pētersīļus un beidzot ar nelielu brendiju. Rezultāts ir garšīga mērce jūras veltēm.
4. solis
Visbeidzot, konjaku var izmantot desertos. Atkal konjaks un krējums ir ideāla spēle. Mēģiniet to pievienot šokolādes putās vai putukrējumā, lai iegūtu vēl labāku ēdienu.