Saturs
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
- 5. solis
- 6. solis
- 7. solis
- 8. solis
- 9. solis
- 10. solis
- 11. solis
- 12. solis
- 13. solis
- 14. solis
Ribu smēķēšana ir ļoti vienkāršs process, kas ietver trīs idejas: (1) gatavot lēnām, (2) izmantot zemu temperatūru un (3) izmantot dūmus, lai tos sildītu un aromatizētu. Neticamas lietas notiek ar gaļas produktiem, kad tos vāra lēni. Gaļa ir maiga un sulīga. Gatavojot ātri, mitrums un dabiskās sulas ātri izplūst, tauki, kas piepildās ar garšu, izkausē un muskuļu šķiedras kļūst stīvas. Cūkgaļas ribiņas ir lieliska izvēle šai tehnikai. Gaļu sagatavo pirms vārīšanas, izmantojot dažādas tehnikas, garšvielas un citus aromatizējošus elementus. Smēķēšana palielina garšu, un tas papildina sagatavošanu un garšvielas.
1. solis
Pagariniet ribiņas, visu nakti iemērcot marinādē vai gatavošanas dienā uzklājot sausu garšvielu maisījumu.
2. solis
Notīriet kūpināšanas režģi vietā, kur atradīsies gaļa. Noņemiet atlikumus.
3. solis
Atveriet koka smēķēšanas kameru un noņemiet pelnus.
4. solis
Piepildiet koka kameru, novietojot dažus baļķus, lai sāktu uguni, vai dažus zarus zemāk ar lielākiem koka gabaliem uz augšu. Katra koksne rada atšķirīgus aromātus un garšas.
5. solis
Aizveriet smēķētāju vārīšanas režģa vāku. Tas radīs skursteņa efektu, izvelkot gaisu no koka kameras, izejot caur vārīšanas nodalījumu uz izplūdes cauruli.
6. solis
Iededziniet koka kameras saturu ar atvērtām durvīm un ļaujiet tai sadegt, līdz tā ir karsta un pilnībā izgaismota.
7. solis
Kad tām ir pietiekami daudz sarkano ogļu, aizveriet koka kameras durvis.
8. solis
Novērojiet gatavošanas kameras temperatūras mērītāju, līdz tas sasniedz starp 107 un 121 grādiem pēc Celsija. Tātad jūs uzkarsējat smēķētāju.
9. solis
Novietojiet ribu gabalu uz vārīšanas režģa ar kaula daļu uz leju. Pavārs šajā pozā divas stundas. Laistiet šo pusi tik daudz, cik vēlaties soļa laikā, pievienojot garšvielas, pastas vai sausas garšvielas, izmantojot virtuves suku.
10. solis
Pagrieziet ribu ar kauliem uz augšu. Ļaujiet tai gatavot stundu vai ilgāk. Vajadzības gadījumā šajā solī laista gaļu.
11. solis
Pārbaudiet maigumu. Gaļa ir gatava, kad tā viegli atstāj kaulu un ribas ir viegli atdalītas. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no griezuma, pat ja tie ir vienāda izmēra. Sekojiet procesam, lai gaļa nedeg.
12. solis
Tūlīt pēc tam ietiniet ribu alumīnija folijā, lai to noņemtu no smēķētāja.
13. solis
Izgrieziet ribu atsevišķās daļās vai sekcijās.
14. solis
Pasniedziet, ēdiet un izbaudiet šo gardo gastronomisko pieredzi. Pabrauciet garām salvetēm. Lieli linu dvieļi arī labi darbojas.