Saturs
Pannas deglazēšana ir kulinārijas triks, ko izmanto, lai panāktu garšīgāko un pilnīgāko garšu, kas ir iespējama mērcē. Šo paņēmienu veic, pievienojot skābes šķidrumus pannai, kurā nesen pagatavotas olbaltumvielas, piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas. Pēc tam, kad gaļa ir cepta, cepešpannas brūnās paliekas ir ļoti garšīgas un tās var izmantot, lai padarītu brīnišķīgas mērces, kas ļoti labi iet ar gaļu un dārzeņiem.
Instrukcijas
-
Atstājiet pannu uz plīts. Noņemiet lieko tauku daudzumu, atstājot tikai divas ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet vienu tējkaroti sarkanvīna etiķa.
-
Ar koka vai plastmasas karoti, lai nesaskrāpētu virsmu, izgrieziet pannā atstātos brūnos lūžņus.
-
Vienu ēdamkaroti miltu sajauciet ar divām krūzes karsta ūdens, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet maisījumu deglaze pannā un samaziniet siltumu, ja vēlaties izveidot mērci. Sajauciet bieži, ļaujot maisījumam karsēt.
Kas jums nepieciešams
- 1 tējkarote sarkanvīna etiķis
- Koka vai plastmasas karote
- 1 ēdamkarote milti