Saturs
Alus novecošana ozolkoka mucās ir veca tradīcija, kas mums atgādina Beļģijas praksi "sarkanās aļļas" novecošanai koka mucās. Šī prakse turpinājās 19. gadsimtā Eiropā un Amerikā un nesen ieguva popularitāti starp alus darītājiem un pašmāju audzētājiem. Ozolkoka mucās novecošanās nodrošina gludu, kokainu garšu, kā arī nodod daļu no tās satura garšas mucā, radot dinamisku dzērienu.
Instrukcijas
-
Izvēlieties mucu. Tā lielums būs atkarīgs no alus daudzuma un arī garšas. Ja vēlaties vairāk ozola garšas, izvēlieties mazāku mucu, lai vienlaicīgi fermentētu mazāk alus.
-
Izvēlieties alus. Vēlaties, lai alus pagatavotu pati vai nopirktu jau raudzētu un ielej ozolkoka mucā.
-
Sterilizējiet mucu, aizpildot to ar nātrija karbonātu vai sterilizēšanas šķīdumu mucai un ūdenim. Katram 22 litram ūdens jāizmanto 454 g produkta.
-
Atstājiet barelu mērcē trīs dienas.
-
Mazgājiet to ar ūdeni trīs līdz četras reizes.
-
Vienreiz nomazgājiet ar 50 g sulfīta, 14 g citronskābes un 9 l ūdens šķīduma.
-
Nomazgājiet to vēlreiz ar aukstu ūdeni.
-
Ielej alu mucā un blīvējiet.
-
Ļaujiet stāvēt, vienu līdz divas nedēļas, eksperimentējot ik pēc trim dienām.
-
Pudelē alu, kad esat apmierināts ar garšu.
Kas jums nepieciešams
- Ozola muca
- Alus
- Sterilizēšanas šķīdums
- Ūdens
- 50 g sulfīta
- 14 g citronskābes
- Pudele