Saturs
Fermentētas sojas pupas, ko sauc arī par nato (japāņu valodā), parasti tiek patērētas brokastīm. Natô satur augstu proteīnu saturu sojas pupās, kā arī labvēlīgās baktērijas fermentācijas procesā. Tās ir iegūtā garša laika gaitā, jo tai piemīt asa smarža un spēcīga garša. Gatavu ēdienu var atrast japāņu produktu mājās vai internetā, kā arī sastāvdaļas to sagatavošanai.
Instrukcijas
-
Hidratējiet divas tases sojas pupiņas četrās glāzēs lielā bļodā 24 stundas. Pupiņas būs dubultas.
-
Ievietojiet graudus metāla sietā, lai iztukšotu ūdeni un novietotu sietu virs spiediena plīts. Ielejiet trīs tējkannas spiediena plītī un vāciņā. Apsildiet plīts muti virs augstas siltuma 15 minūtes. Noņemiet spiediena plīti no karstuma un ļaujiet tai atdzist divas stundas.
-
Ieslēdziet cepeškrāsni 38 ° C temperatūrā.
-
Atveriet spiediena plīti un izplatiet pupiņu bacillus pulveri no natô, sāls un cukura. Viegli sajauciet ar karoti, lai tos līdzīgi nosegtu ar sausajām sastāvdaļām.
-
Ielej pupiņas pannā un viegli pārklājiet ar foliju.
-
Novietojiet cepšanas trauku uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet durvis atvērtas apmēram piecus centimetrus. Ļaujiet graudiem atpūsties 48 stundas bez traucējumiem.
-
Noņemiet pupiņas no cepeškrāsns un ledusskapī līdz divām nedēļām.
Kā
- Nekad neaizvietojiet spiediena plīti, vārot pupiņas, jo tās absorbēs garšu un trauks būs garlaicīgs.
- Ja jūs neesat atradis tirgū dabisko bacillus, jūs varat to izmantot, lai sāktu fermentāciju un saglabātu kādu no savām vietām, lai veiktu nākamo recepti.
Kas jums nepieciešams
- 2 tases sausas sojas pupiņas
- 7 glāzes ūdens
- Liela bļoda
- Metāla siets
- Spiediena plīts
- Krāsns
- 1 g bacillus pulvera, lai fermentētu natô (nattokin)
- 1/4 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarote brūnā cukura
- Karote
- Cepšanas paplāte
- Alumīnija folija