Saturs
"Garšvielas" ir vispārējs termins, ko izmanto, lai aprakstītu augu izcelsmes blakusproduktus, kas sniedz estētisku, aromātisku un terapeitisku garšu un ārstēšanu pārtikas produktiem, dzērieniem un citiem priekšmetiem. Izgatavoti no auga lapām, ziediem, saknēm, mizām vai riekstiem, garšvielas parasti žāvē un samaļ kopā ar citām sastāvdaļām. Viņi vēršas pie piecām sajūtām un ietekmē apmaiņu un ikdienas lietošanu.
Vēsture
No ikdienišķa līdz eksotiskai garšvielu izmantošanai tika izmantoti viduslaiki, cita starpā izmantojot muskatriekstu un ķiplokus. Garšvielu tirdzniecība starp dažādām kultūrām un valstīm gadsimtu gaitā ir kļuvusi par spēku un ietekmi, lai ekspedīcijas tiktu nosūtītas, lai atklātu vairāk garšvielu citur. Kad viņi tika atklāti, arī citi kontinenti, piemēram, Ziemeļamerika un Dienvidamerika, noveda pie tiem izpētes un tirdzniecības.
Funkcijas
Garšvielu lietošana pārtikā un dzērienos uzlabo jebkura ēdiena garšu un aromātu. Vai sāļš, salds, spēcīgs vai mīksts, katram ir savs nopelns. Kas ir labs vai nejaukts, atšķiras atkarībā no aukslējas. Kultūras svārstās savās mājās dzimtām garšvielām vai ieved no citām. Piemēram, Indija lielā mērā balstās uz piparu ražošanu, kas arī ir plaši sastopama britu virtuvē.
Vizuālā ietekme
Garšvielas maina ēdiena un citu produktu izskatu, uzlabojot to krāsu, kā arī piparus. Tās var pilnībā mainīt trauka krāsu, kā arī safrānu un papriku. Dažus tos izmanto tekstilrūpniecībā, piemēram, tēju. Garšvielas arī maina to materiālu tekstūru, kā biezs sāls un cukurs, kas pārkaisa uzkodas un deserti. Tie darbojas kā gaļas konservanti un citi pārtikas produkti, kas citādi varētu sabojāt, piemēram, garšvielu maisījums konserviem.
Funkcija
Vērtējot vairāk nekā tikai to garšu un izskatu, garšvielas arī ir pelnījušas uztura un medicīnisko atzīšanu, lai gan dažreiz tās ir labāk pazīstamas kā mājas aizsardzības līdzekļi, nevis zāles, ko atzīst zāles. Piemēram, ingvers, kas palīdz gremošanas procesā. Ķiploki tiek slavēti par atmiņas un sirds veselības saglabāšanu. Safrāns jau sen tiek izmantots kā mājas līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu. Nesen veiktais ASV Lauksaimniecības ministrijas pētījums liecināja, ka oregano ir spēcīgs antioksidants.
Nozīme
Dažas garšvielas ir tik aromātiskas, ka tās lieto ne tikai pārtikā, bet arī izceļ citus produktus. Piemēram, kanēlis, turklāt tas ir ļoti populārs auzās, saldumos un kafijā, ir arī galvenais aromāts svecēs, gaisa atsvaidzinātājos un mitrinošos losjonos rokām. Citi priekšmeti, piemēram, lavandas, tiek izmantoti vīraks, vannas eļļās un tējas, jo tām ir nomierinoša iedarbība. Atsevišķu garšvielu, piemēram, smilšu un mirri, asas smakas ir parādītas kā noderīgi rīki reliģiskajām ceremonijām un apbedīšanas rituāliem.