Saturs
- Daļēji hidrogenētu eļļu ietekme uz veselību
- Frakcionēto eļļu ietekme uz veselību
- Hidrogenēšanas process
- Frakcijas process
- Apsvērumi
Frakcionēta eļļa var likties aizdomīga patērētājiem, kas lasa etiķetes, bet līdz šim tas nav bijis sliktāks nekā citi piesātinātie tauki. Daļēji hidrogenēta eļļa var nopietni kaitēt sirds veselībai. Ziniet atšķirību.
Daļēji hidrogenētu eļļu ietekme uz veselību
Daļēji hidrogenētas eļļas, kas pazīstamas arī kā trans-tauki, palielina ZBL holesterīna līmeni saskaņā ar Mayo klīniku, kā arī izraisa iekaisuma procesus, veicinot vispārēju sliktu sirds un asinsvadu veselību.
Frakcionēto eļļu ietekme uz veselību
Frakcionētas eļļas parasti nāk no piesātinātiem taukiem, piemēram, palmu kodolu eļļas. Saskaņā ar Oklahomas Kopienas uztura izglītības programmu viņiem nav citu sliktu ietekmi uz veselību, izņemot vispārējās piesātināto tauku uzņemšanas sekas, ko patērētāji izmanto mazos daudzumos.
Hidrogenēšanas process
Daļēji hidrogenētā eļļa molekulāro struktūru mākslīgi modificēja augstā temperatūrā un augstā spiedienā. Tā kā iegūtā struktūra padara pārtiku ilgākus, šī paša īpašība liek taukiem sacietēt pie asins temperatūras, radot artēriju plāksnes.
Frakcijas process
Louisvillas Universitāte apgalvo, ka parastās eļļas, piemēram, kokosriekstu eļļa, var iet cauri frakcionēšanas procesam, atdalot vidējas ķēdes triglicerīdus no taukiem no garām molekulām. Frakcionētā eļļa, kas izgatavota no vidējas ķēdes molekulām, kļūst stabilāka un sagremojama.
Apsvērumi
Jebkurai diētai jāietver ne vairāk kā 7 uz vienu piesātināto tauku centru un ne vairāk kā 1 no trans-tauku centra. Piesātinātie tauki ietver frakcionētās eļļas; trans ietver daļēji hidrogenētas eļļas.