Saturs
Paella ir ēdiens, kas radies Valensijas pilsētā, Spānijā, Vidusjūras reģionā, kur ir lieliskas gastronomiskas kvalitātes jūras veltes. Šīs receptes pamatā ir rīsi, graudaugi, kas lielos daudzumos atrodami tā sauktajos lielajos nelobītos laukos Spānijā. Tur, zemnieki, kas pavadīja visu dienu, strādājot laukā, izmantoja rīsus, kas sajaukti ar olīveļļu, sezonas dārzeņiem un jūras veltēm. Nosaukums paella nāk no trauka, kas tika izmantots trauka izgatavošanai. Paella ir sava veida sekls kastrolis, kas padara visus rīsiņus vienmērīgi gatavotus.
Instrukcijas
-
Pirmā lieta, kas jāsagatavo paellas sagatavošanā, ir jūras veltes. Atsevišķā traukā ielej citrona sulu un sāli un piparus pēc garšas. Ir iespējams arī pievienot šķipsniņu olīveļļas. Tad pārlej šo maisījumu uz jūras veltēm. Atsevišķi rūpīgi nomazgājiet rīsu.
-
Vispirms sagatavojiet zivju krājumus. Šim nolūkam vāra 3 litrus ūdens kopā ar 1 ēdamkaroti safrānu un zivju kauliem. Pēc 15 minūtēm izslēdziet siltumu, izkāšiet un rezervējiet buljonu.
-
Uz pannas sakarsējiet olīveļļu un brūniniet sīpolus un ķiplokus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tomātu, baziliku un jūras veltes - astoņkājis, sīpolu, krabju gaļu, kalmāru un jūras veltes. Ļaujiet tai gatavot apmēram 20 minūtes.
-
Tad pievienojiet rīsus, zirņus, safrānu, kariju un garneles. Visbeidzot, pievienojiet zivju krājumus.
-
Pārklāj uz pannas un vāra rīsu. Vāra vidēji karstumā 15 līdz 25 minūtes.
-
Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet olīveļļu pār sastāvdaļām un rotā ar vārītām olām un garnelēm vai sagrieztiem tomātiem un pipariem. Paella ir gatava. Laba apetīte.
Kā
- Tradicionāli paella tika pagatavota virs koka uguns. Ja jūs varat, pagatavojiet to tā, lai izbaudītu šīs tipiskās ēdienreizes tipisko Vidusjūras garšu.
- Ja jums nav pannas, varat izmantot lielu kastrolītis. Šajā gadījumā rīsu gatavošanas laikā nosedziet ar alumīnija foliju.
- Lai iegūtu īpašu garšu, rīsu gatavošanas laikā ir iespējams pievienot arī glāzi baltvīna.
Kas jums nepieciešams
- 2 kg vārītu rīsu
- 500 g krabju gaļas
- 500 g kalmārs
- 500 g jūras veltes
- 500 g sīpolu
- 500 g pulvera
- 1 kg lobītu garneles
- 2 kg garneļu ar čaumalu
- 200 g ķiploku
- 1 kg sīpolu (vidēja)
- 1 kg tomātu
- 3 litri ūdens (buljonam)
- 500 g zivju kaula (buljonam)
- 700 g svaigu zirņu
- 200 g zaļo piparu bez ādas
- 200 g bezkrāsaina pipari
- 200 g sarkano piparu bez ādas
- 50 g zemes safrāns
- 1 tējkarote karija
- 2 citroni (sula)
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas