Saturs
Restorānu īpašnieki, vadītāji un šefpavāri baudīs komerciālo virtuvi, kas ir ērti izstrādāta vienādi. Labi izstrādāta tirdzniecības virtuve būs energoefektīva un palielinās restorānu peļņu, samazinot vajadzību pēc darba ņēmējiem. Pirms plānojat savu komerciālo virtuvi, jums būs jāizstrādā izvēlne. Tas palīdzēs jums noteikt nepieciešamo aprīkojumu jūsu telpā. Ņemiet vērā, ka, izstrādājot dizaina idejas, projektam ir jāatbilst gan ēkas, gan sanitārijas likumiem jūsu reģionā. Rūpīgi plānojot, varat izveidot komerciālu virtuvi, neko nemērējot.
Instrukcijas
-
Izlemiet, kur ir jūsu prioritātes. Apsveriet tādus aspektus kā ierobežota telpa, energoefektivitāte, ergonomika un drošība. Virtuves platības robeža, iespējams, būs problēma, ja neveidosiet pavisam jaunu. Būs nepieciešama alternatīva plānošana. Ietveriet tādas energoefektīvas idejas, kā, piemēram, ledusskapja un apkures ierīču (piemēram, ledusskapja un cepeškrāsns) novietošana pēc iespējas tālāk viena no otras. Iegādājieties Energy Star nominālo aprīkojumu, lai nodrošinātu maksimālu efektivitāti. Ergonomika attiecas uz veidu, kādā virtuve plūst. Izveidojiet to tā, lai samazinātu nevajadzīgu darbinieku pārvietošanos. Ergonomiska dizaina idejas dažreiz ir pretrunā ar energoefektivitāti, un tās jāņem vērā, ņemot vērā to, kāds ir virtuves personāls un šefpavārs.
-
Padomā par to, kā vēlaties organizēt savu virtuvi. Apsveriet bloka konstrukciju, kas pazīstama kā iestatīšanas reģioni, kuros virtuve ir sadalīta dažādās telpās. Izstrādājiet ēdiena pagatavošanas zonu, vienu saldēšanas un uzglabāšanas telpu, vienu ēdiena gatavošanai, ceturto vietu, lai apkalpotu viesus, un galīgo trauku mazgāšanas vietu. Ņemiet vērā arī montāžas līnijas konfigurāciju. Tas ir biežāk sastopams restorānos, kas kā galveno ēdienu piedāvā picu. Novietojiet ierīces un darbstacijas taisnā līnijā atkarībā no ēdiena gatavošanas veida.
-
Padomā par to, kā jūs grupēsit savas ierīces. Ievietojiet ledusskapjus darba vietas sagatavošanas zonā. Ievietojiet ledus mašīnu pie virtuves ieejas, lai viesmīļi varētu ātri piekļūt tiem. Apsveriet ledusskapi papildu uzglabāšanai. Uz sagatavošanas tabulas ievietojiet tādas ierīces kā blenderi, smalcinātāji un pārtikas pārstrādātāji. Pārliecinieties, ka virtuves piederumi, piemēram, plītis, grili un broileri ir novietoti zem ventilācijas pārsega.
-
Izveidojiet telpu trauku mazgāšanas iekārtām un vismaz trīs izlietnes. Lielākajai daļai kodu ir nepieciešamas trīs izlietnes komerciālajā virtuvē, un trauku mazgājamai mašīnai būs nepieciešams liels daudzums vietas. Novietojiet vienu no izlietnēm pārtikas sagatavošanas zonā un pārējās divas trauku mazgājamā mašīnā. Padomājiet par trauku mazgājamās mašīnas ievietošanu tuvumā, ja jūsu restorānā ir bārs.
-
Izdariet savu komerciālās virtuves grīdas plāna dizainu. Iekļaujiet kvadrātveida kadrus, ierīces izvietojumu un darba zonas. Ja jums nav lielisku iespēju ieskicēt savu grīdas plānu, apsveriet iespēju bez maksas lejupielādēt zemās grīdas dizaina programmatūru floorplanner.com.