Saturs
Citronskābe (C3H4 [COOH] 3OH) dod citrusaugļiem raksturīgo skābu garšu, īpaši citronus un laima. Tas ir arī starpprodukts citronskābes ciklā, kas ir būtiska vielmaiņas reakcija gandrīz visos organismos. Citronskābe tiek plaši izmantota pārtikas produktos, jo īpaši kā aromatizētājs un konservants. Tas ir noderīgs arī organiskajā ķīmijā, kur tas ir daudzu reakciju priekštecis. Citronskābe tiek komerciāli ražota no sēnītes Aspergillus niger kultūrām. Tas ir rūpniecisks process, nevis piemērota sākotnējā pieredze.
Instrukcijas
-
Sāciet Aspergillus niger kultūru. Šī sēnīte ir ļoti izplatīta dabā, un attīstītajām sugām ir ļoti augsts citronskābes ražošanas līmenis. Šie celmi ir pieejami zinātnē un lauksaimniecības produktos, ko paredzēts pārdot.
-
Barot A. niger kultūru ar vienkāršu cukuru. Tas var būt saharoze (galda cukurs) vai kāda viela, kas satur glikozi. Avots parasti ir lētākais pieejamā cukura avots, piemēram, kukurūzas sīrups, kukurūzas cietes hidrolizāts vai melase. Sēnīte pārtikā izmanto glikozi un kā atkritumus ražo citronskābi un oglekļa dioksīdu (CO2).
-
Filtrējiet veidni no kultūras, tiklīdz citronskābes koncentrācija sasniedz maksimumu. Atlikušajam šķīdumam būs ļoti augsta citronskābes koncentrācija.
-
Ekstrakts citronskābe. Pievieno šķīdumam kalcija hidroksīdu [Ca (OH) 2]. Tas apvienosies ar citronskābi, veidojot kalcija citrātu Ca3 (C6H5O7) 2, sāli, kas izšķīst no šķīduma. Sekojošais vienādojums parāda šo reakciju: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
-
Atjauno citronskābi ar sērskābi. Šāda reakcija parādīta šādā vienādojumā: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Ievērojiet papildu produkta - kalcija sulfāta (CaSO4) veidošanos.