Saturs
Pelējums ir normāls, kad pārtika noveco. Tas aug gandrīz visos no tiem, jo tas tiek aktivizēts, ja pārtika tiek pakļauta skābekļa pārpalikumam. Tomēr ir īpaši pārtikas produkti, kas pelē ātrāk nekā citi, kā arī apstākļi, kas veicina pelējumu. Pelējums pats par sevi nav nekas slikts; daži pelējuma veidi var būt pat izdevīgi. No otras puses, ir veidnes, kas var būt ārkārtīgi bīstamas jūsu veselībai.
Pamatzināšanas
Pelējums ir sēne, kas dzīvo uz augiem un dzīvniekiem un parasti ir mikroskopiska atsevišķi. Tikai tad, kad vairākas sēnes veido kolonijas, pelējumu var redzēt ar neapbruņotu aci. Šīs sēnes satur sporas, kas krāso pelējumu. Turklāt pelējums parasti nav redzams, līdz sēnīte ir uzstādījusi sevi pārtikā uz noteiktu laika periodu, kurā jūs, iespējams, jau esat pārtiku lietojis.
Izaugsmes apstākļi
Ir zināms, ka daži pārtikas produkti ātri pelē, un tas lielā mērā ir saistīts ar to sastāvu un uzglabāšanas veidu. Mitra un silta vide veicina pelējuma augšanu, un tāpēc sulīga vai mitra pārtika, visticamāk, ātri sapelēs. Šie pārtikas produkti ietver maizi, kas atstāta skapī vai uz letes, nevis ledusskapī; sieri, augļi un dārzeņi, kas ilgu laiku atstāti ledusskapī vai uz letes.
Maizes
Pelējuma maizes laiks ir daudz saistīts ar ūdens daudzumu. Dažas maizes ir sausākas nekā citas, piemēram, indiešu un pitas. Citām maizēm ir lielāks ūdens saturs, piemēram, augļu maizēm, baltmaizēm un pilngraudu maizēm, kā arī dažām melnajām maizēm. Sausākām maizēm ir lielāka izturība; mitri produkti var kalpot ilgāk, ja tos uzglabā slēgtos traukos ledusskapī.
Siers
Sieri, tāpat kā maizes, ir atkarīgi no to ūdens daudzuma un baktērijām, kas ir to ražošanā, lai noteiktu, cik ātri tie pelēs. Ļoti mitri sieri, piemēram, rikotas, biezpiena un citi mīkstie sieri, visticamāk, ātri pelē, jo sēnītes var viegli izaugt. Cietie sieri, piemēram, parmezāns, paliks veselīgi un saglabās savu garšu daudz ilgāk nekā tādi sieri kā čedars un mocarella. Dažos gadījumos veselīgs pelējums uz siera aug tīšām, tāpat kā ar zilajiem sieriem, jo tieši sēnes piešķir sieram spēcīgu garšu.
Augļi un dārzeņi
Augļi un dārzeņi jāizlieto dažu dienu laikā pēc iegādes, lai izvairītos no pelējuma ēšanas. Atdzesējiet produktus un pārbaudiet tos pirms ēšanas, jo dažreiz pelējums var būt tikai daļa no augļiem vai dārzeņiem. Atkal mitrumam un temperatūrai ir liela loma pelējuma ātrumā. Tā kā mitrums ļauj sēnītei vairoties, sulīgāki augļi un dārzeņi, piemēram, persiki, plūmes, tomāti un gurķi, pelēks ātrāk nekā tie, kuriem ir cietāka āda, piemēram, banāni, āboli, pipari un ķirbi. Jūs varat sagriezt cieto augļu un dārzeņu sapelējušās daļas un izmantot pārējās, bet, ja jūs to darāt, jums tās vajadzētu ātri patērēt.