Saturs
- Itāļu kotletes tomātu mērcē
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
- 5. solis
- Plakanas krāsns kotletes
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
Nosakot kotletu daudzumu, kas nepieciešams 30 cilvēku grupai, ir savi izaicinājumi. Nepieciešamais daudzums var būt diezgan atšķirīgs, ja uzkodas tiek pasniegtas viesībās vai virs mīklas kā galveno ēdienu. Kokteiļu noteikums ir tāds, ka katram pasākuma stundai katram viesim jābūt pieciem ēdiena gabaliņiem. Ņem vērā, vai kotletes ir vienīgais ēdiens, ko pasniedz. Veiciet aprēķinus nepareizi un pagatavojiet vairāk pārtikas nekā nepieciešams. Ja jūs pasniedzat kotletes kā galveno ēdienu, plānojiet divas vai trīs vienai personai.
Itāļu kotletes tomātu mērcē
1. solis
Maizes šķēles sagriež kubiņos un sagriež virtuves kombainā, līdz tā sadrupina. Izlaidiet šo soli, ja izmantojat sagatavotas drupatas. Ievietojiet maizes drupatas traukā un sajauciet ar pienu, lai mitrinātu. Iztukšojiet lieko šķidrumu.
2. solis
Lielā bļodā sajauciet gaļu ar pārējām sastāvdaļām, izņemot eļļu. Izmantojot rokas, rūpīgi samaisiet. Izmantojiet vieglu pieskārienu un nepārslogojiet maisījumu; pretējā gadījumā jūs nonākat ar pārāk blīvām un pārāk cietām kotletēm.
3. solis
Veidojiet gaļu 90 bumbiņās, kuru izmērs ir golfa bumbiņa. Liek uz plīts, kas pārklāts ar plastmasu, un atdzesē vismaz stundu un visu dienu. Kamēr kotletes atrodas ledusskapī, piepildiet holandiešu krāsni vai pannu ar tomātu mērci un vāriet uz mazas uguns. Uz uguns novieto pannu ar grunts dibenu un apklāj dibenu ar 1,5 cm olīveļļas.
4. solis
Izņemiet kotletes no ledusskapja. Uzkarsē eļļu pannā un karsē uz vidējas uguns, līdz eļļa sāk vārīties un grasās smēķēt. Kotletes pievienojiet pannai partijās, nepārslogojot. Katru partiju vāra trīs līdz piecas minūtes, bieži pagriežot, līdz abās pusēs kļūst brūna. Tajā brīdī tiem nav jābūt pilnībā pagatavotiem.
5. solis
Nosusiniet kotletes un pievienojiet tomātu mērci. Uzvāra un vāra stundu vai līdz pilnīgai pagatavošanai.
Plakanas krāsns kotletes
1. solis
Maizes šķēles sagriež kubiņos un sagriež virtuves kombainā, līdz tā sadrupina. Izlaidiet šo soli, ja izmantojat sagatavotas drupatas. Ievietojiet maizes drupatas traukā un sajauciet ar pienu, lai mitrinātu. Iztukšojiet lieko šķidrumu.
2. solis
Lielā bļodā sajauciet gaļu ar pārējām sastāvdaļām, izņemot eļļu. Izmantojot rokas, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Izmantojiet vieglu pieskārienu, lai nepārslogotu maisījumu.
3. solis
Uzkarsē krāsni līdz 190 ° C.
4. solis
Formējiet gaļu 90 bumbiņās, katra apmēram golfa bumbiņas lielumā. Liek uz cepešpannām, kas pārklātas ar pergamenta papīru. Ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, ne vairāk kā divus vienlaicīgi, un vāriet 10 līdz 20 minūtes vai līdz kotletes ir pagatavotas.