Saturs
Ķiploki ir tradicionāla garšviela. Neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs, sasmalcināts vai dehidrēts, tas ir populārs kulinārijā un medicīniskos nolūkos. Ja tas ir dehidrēts un pulverveida, tas nav derīgs, ja tas tiek pienācīgi uzglabāts. Vēlams, lai svaigi ķiploki, piemēram, sasmalcināti, vai ķiploka daiviņas būtu ātri lietojami. Ja ķiploki netiek pienācīgi uzglabāti, tie var sabojāt un kļūt kaitīgi jūsu veselībai.
Stāsts
Ķiploki, sīpoli, puravi, šalotes un maurloki ir daļa no Allium ģimenes. Ķiplokus kultivē tūkstošiem gadu, un romieši, grieķi un ēģiptieši to plaši izmantoja kā pārtiku. Sanskrita medicīniskie dokumenti to ieteica kā ārstēšanu vairākām slimībām. Māņticībā teikts, ka ķiploki atbaida raganas, vampīrus un vilkačus. Pēdējos gadsimtos tika uzskatīts, ka ķiploki ārstē holēru un baku, un Pirmā pasaules kara laikā angļu ārsti to izmantoja kā antiseptisku līdzekli pret gangrēnu.
Nodarbošanās
Mūsdienās ķiplokus izmanto kā garšvielu pārtikai. Sīpols ir tā galvenais avots, un ķiplokus novāc un dehidrē kā pulveri vai iekļauj citos maisījumos. Svaigas spuldzes iedala ķiploku daiviņās, kuras var sasmalcināt, dehidrēt, sagriezt vai granulēt. Ķiploku kātiņi un lapas ir ēdami, un, sagriežot tos salātos, tiem ir maiga garša. Ķiploku ziedi var būt tikai dekoratīvi vai ēdami. Ķiploku galvai ir simtiem sīku ziedu ar maigu ķiploku garšu. Gatavošanas laikā vai salātos tos ievieto zupās, sautējumos vai gaļā
Veidi
Ķiploku veidi ietver visu galvu, ko pārdod svaigu vai dehidrētu. Dekoratīvās ķiploku pinumi tiek izgatavoti, kad ķiploki tiek novākti veseli un vairākas kājas tiek sapītas kopā ar kātiem. Galvas tiek noņemtas pēc nepieciešamības. Parasti tos pārdod svaigus vai žāvētus pārtikas veikalos vai tirgos. Ķiploku pulveris tiek izgatavots, kad zobi tiek dehidrēti un sasmalcināti pulverī vai sagriezti mazos gabaliņos. Svaigus zobus var sasmalcināt un pārdot, taču tie ir jāatdzesē, lai tie nesabojātos.
Apsvērumi
Ķiploki, ko pārdod kā sausu pulveri vai pārslas, parasti tiek dehidrēti. Kad ūdens tiek noņemts, tas saglabā savu garšu līdz pat gadam. Parasti to sagatavo tirdzniecībai ar iesaiņošanas datumu katlā vai iesaiņojumā. Svaigiem ķiplokiem, kas audzēti mājās vai nopirkti tirgū, jābūt stingriem, bez mīkstām vai porainām krustnagliņām. Pārbaudiet savu apvalku. Ja ap kātu vai zem tā ir tumši plankumi vai plankumi, ķiploki ir sapelējuši. Nelietojiet šīs ķiploku galvas, jo šī veidne to ātri pūtīs.
Brīdinājumi
Ķiploku daiviņas parasti izmanto ēdienu vai salātu eļļu aromatizēšanai. Pašmāju ķiploku eļļas maisījumus vajadzētu atdzesēt un lietot dažu dienu laikā. Neapstrādātā ķiplokā var attīstīties baktērija ar nosaukumu Clostridium botulinum, kas ražo toksīnu, kas izraisa botulismu. Ja botulisms netiek ārstēts, tas var izraisīt nopietnas slimības un pat nāvi. Ir svarīgi pareizi uzglabāt ķiplokus un patērēt tos dažu dienu laikā, lai izbaudītu tā priekšrocības un izvairītos no svaigu ķiploku bīstamības.