Saturs
Aitas ir aitas, kas jaunākas par 1 gadu, kā rezultātā gaļa ar maigu garšu. Jēra plaukts ir gaļas izciršana starp galvenajām ribām no piecām līdz divpadsmit. Šī trauka pirmo reizi tika pasniegta Anglijā 15. gadsimtā un joprojām tiek gatavota īpašos gadījumos. Cepšana jēra plaukts gāzes krāsnī ir līdzīga cepšanai elektriskā krāsnī, bet nedaudz atšķiras no cepšanas uz iesmi, kas ir tradicionālā metode. Sekojošā recepte iegūst jēra karbonāde ar sešiem jēra ribām, kas derēs diviem cilvēkiem.
Instrukcijas
-
Uzkarsē gāzes cepeškrāsni līdz "4" zīmei un sagrieziet jebkādu lieko cīpslu un jēra ribu taukus.
-
Uzklājiet jēru ar olīveļļu, izmantojot virtuves otu, un pēc tam pagatavojiet pēc garšas ar sasmalcinātiem melnie pipari.
-
Lai novērstu to sadedzināšanu, apvelciet jēra kronšteina abus galus folijā. Pārvietojiet jēru uz cepešpannas, pievienojot kaulus un norādot uz augšu.
-
Cepšanas trauku ievieto uzkarsētā gāzes cepeškrāsnī un cepiet jēra ribu apmēram 40 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 62 ° C, lai paliktu punktā vai 70 ° C, lai gaļa būtu nepietiekama. Izmantojiet gaļas termometru, lai droši pārbaudītu temperatūru.
-
Izņemiet jēru no cepeškrāsns, pārnesot to no cepšanas trauka uz šķīvi.
-
Pārklājiet jēra plauktu ar alumīnija foliju un ļaujiet gaļai "atpūsties" piecas līdz desmit minūtes. Šajā laikā jēra gaļa gatavojas gatavot, un sulas izdalīs gaļa.
-
Noņemiet no jēra plaukta alumīnija foliju un sagriež divos gabalos, ko sauc par karbonātiem, katrs no tiem satur trīs ribas. Ievietojiet katru šķēlīti uz šķīvja un nekavējoties pasniedziet.
Kā
- Atkausējiet jēra ribu, ievietojot to ledusskapī un turot divas līdz trīs dienas. To var arī atkausēt aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, lai gan ledusskapis ir drošākā metode.
- Atšķirībā no citām gaļām, nav nepieciešams mazgāt jēra jēru pirms vārīšanas, jo baktērijas tiks izvadītas, gatavojot šo trauku.
- Uzglabāt atlikumus noslēgtā traukā ledusskapī trīs līdz četras dienas.
Paziņojums
- Pārliecinieties, ka jēra ribas ir sasniegušas vismaz 62 ° C. Ja tas nesasniedz šo temperatūru, var rasties pārtikas izraisīta infekcija.
Kas jums nepieciešams
- Ēdamkarote olīveļļas
- Virtuves suka
- Sasmalcināti melnie pipari
- Gaļas termometrs
- Alumīnija folijas loksne
- Cepšanas paplāte
- Trauku