Kā karamelizēt brūno cukuru

Video: Māris Astičs cep un vāra ar brūno cukuru

Saturs

Instrukcijas
Instrukcijas
Kā
Kas jums nepieciešams

Karamelizējošais brūnais cukurs ir metode, ko plaši izmanto daudzi pavāri un šefpavāri, lai dotu dažām receptēm brokastīm un vakariņām dažādus ēdienus, aromātu un aromātu, kā arī dažādas uzkodas un uzkodas. Karamelizētajam cukuram ir daudz izmantojumu, piemēram, ābolu iesaiņošana jūnija festivālos, kūku pildījumi, kā arī karameļu saldumu pamats.

Instrukcijas

Karamelizēti konfektes (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Instrukcijas

Pievienojiet cukuru katlā un novietojiet to uz plīts. Uzlieciet uz vidēja siltuma un pievienojiet ūdenim maisījumu. Pievienojiet ūdeni, kamēr cukurs izskatās kā smiltis. Pievienojiet viskiju ūdens un cukura maisījumam.

Brūnais cukurs (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Pievieno vienu ēdamkaroti etiķa un samaisa. Tas tiek darīts, lai palīdzētu cukuram pēc tam, kad tas ir izkusis, nepārkristalizēties. Saskaņā ar cukura kausējumu pievienojiet ēdamkaroti sviesta.

Sajauciet ar Mateiga (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Noskatieties maisījumu, līdz tas sāk vārīties un viegli samaisīt. Tas novērsīs, ka tas nepieder pie pannas, bet arī palīdzēs izplatīt siltumu visam cukura maisījumam, nevis tikai pannas apakšai. Turpiniet samaisīt, līdz tiek sasniegta vēlamā krāsa, pēc tam izslēdziet plīts virsmu un ļaujiet atdzist.

Turpiniet samaisīt, līdz iegūstat vēlamo krāsu (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Pārbaudiet maisījumu, izmantojot tīru karoti, un nelielu daudzumu ledus ūdens mest dažus pilienus cukura. Ja jūs varat izmantot pirkstus, lai to pārvērstu par bumbu, recepte ir gatava. Ja nē, atgrieziet maisījumu uz uguni. Rezultāts būs mitrs, konsekvents smiltis, lai jūs varētu izplatīt recepti bez tā beigām.

Karamelizētas zemenes (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Kā

Kopējā karameļu krāsa - normāla brūna - tiek sasniegta 180 ° C temperatūrā. 170 ° C temperatūrā tiek iegūts vieglāks karameles. Karamelei, ko izmanto pudiņā, karsē līdz temperatūrai no 160 ° C līdz 180 ° C. Daudz receptes palīdzēs jums cukura karamelizācijā. Par konfektēm izmantojiet tīru šķidrumu. Karameļiem brūns, šķidrs un rieksts ir tumša un šķidra krāsviela.