Saturs
Lai gan katra mājas vīndara mērķis ir ražot dzidru un aromātisku kristālisko vīnu, duļķains rezultāts var sabojāt galaprodukta izskatu un dažreiz pat garšu. Mākoņains vīns var rasties vairāku iemeslu dēļ, ieskaitot vīnogu sagatavošanas metodi, nepareizu ražošanas vai aprīkojuma vai materiālu piesārņošanu. Ir vairāki veidi, kā noskaidrot duļķainu vīnu pirms tā izmetšanas, kurus ir vērts pārbaudīt. Tālāk ir norādīti soļi, ko mājas ražotāji var veikt, lai noskaidrotu duļķainu vīnu.
1. solis
Ļaujiet vīnam dabiski izgaismoties, jo šī metode neietekmē garšu vai ķīmisko līdzsvaru. Nogādājiet to vēsākā vidē, parasti 12 ° C zem fermentācijas. Nogulumiem jāsāk nogulsnēties, pretējā gadījumā procesa paātrināšanai pievienojiet nedaudz dzidra vīna no iepriekšējās ražas. Reizi mēnesī sešus mēnešus ievietojiet vīnu tīros fermentācijas traukos, līdz tas ir dzidrs. Dažu vīnu dabiskā notīrīšana var ilgt gadu.
2. solis
Izmantojiet dzidrinošo līdzekli, ko pārdod mājās gatavotos veikalos. Sagatavojiet skaidrojumu saskaņā ar ražotāja norādījumiem un pievienojiet vīnam. Ļauj nostāvēties, kamēr nogulsnes nosēžas. Kad vīns ir dzidrs, ielieciet to pudelēs.
3. solis
Sagatavojiet mājās gatavotu dzidrinošu līdzekli. Olas baltumu sakuļ ar 280 ml baltvīna vai sarkanvīna un šķipsniņu sāls. Pievienojiet vīnam, lai dzidrinātu līdz 38 litriem.
4. solis
Pievienojiet divus vai trīs pilienus piena baltvīnam un ļaujiet tam izkliedēties, pirms to uzglabājat pudelēs.
5. solis
Izšķīdiniet želatīna paciņu nedaudz karsta ūdens un pievienojiet sarkanvīnam, lai tas būtu skaidrāks.
6. solis
Ievietojiet vīndara papīra filtru piltuvē un izlejiet duļķainu vīnu caur to. Lai gan ir iespējams uzlabot gala vīna dzidrumu, tas ietekmē garšu, un, tā kā vīns ir atvērts, pastāv oksidēšanās risks. Tāpēc filtrēšana būtu jāuzskata par pēdējo iespēju.