Saturs
- Sagatavojiet niedru sulu
- Pievienojiet raugu
- Ļaujiet alkohola formai
- Pievieno nepasterizētu etiķi
- Pagaidiet fermentāciju
- Pudelīt etiķi
Etiķis pastāv jau gadsimtiem ilgi, un tās daudzās šķirnes satur vitamīnus, minerālvielas un barības vielas. Tas lielākoties tiek izmantots pārtikā, bet tam ir arī medicīniska un vietēja lietošana. Cukurniedru etiķis ir izplatīts filipīniešu virtuvē. Pazīstams ar saldu un maigu garšu, tas ir garšīgs salātos, galvenajos ēdienos un desertos, un to var pagatavot no svaigiem niedru kātiem vai ar pudelēs pildītu cukurniedru sulu.
Sagatavojiet niedru sulu
Pirms lietošanas svaigi niedru nomazgāt. Sasmalciniet katru stublāju, lai noņemtu visu sulu. Varat arī izmantot gatavu cukurniedru sulu. Iegūto sulu ievieto nerūsējošā tērauda traukā vai tējkannā un uzkarsē cukurniedru sulu.
Pievienojiet raugu
Katram 28,5 ml cukurniedru sulas pievieno 1/4 rauga un labi samaisa maisījumu ar koka karoti. Novietojiet maisījumu keramikas krūzēs un nosedziet tos ar sausu drānu vai dvieli.
Ļaujiet alkohola formai
Uzglabājiet burkas tumšā vietā divas nedēļas, lai sulas varētu fermentēt alkoholu. Iztīriet fermentēto šķidrumu, lai atdalītu to no rauga.
Pievieno nepasterizētu etiķi
Pievieno vienu daļu no pasterizēta etiķa četrām raudzētu cukurniedru maisījuma daļām. Ja mājās nav pasterizēta etiķa, to var saņemt veselības pārtikas veikalā. Maisiet maisījumu labi ar koka karoti. Flakonus pārklāj ar tīru drāniņu vienu līdz divas nedēļas, kratot divas reizes dienā.
Pagaidiet fermentāciju
Ļaujiet maisījumam fermentēt četras līdz sešas nedēļas. Laika periods ir atkarīgs no personīgās garšas; jo ilgāk tas izplūst, jo spēcīgāka ir garša.
Pudelīt etiķi
Kad fermentācija ir pabeigta, etiķi ievelciet stikla burkās ar saspringtiem vākiem.