Saturs
Dadzis tiek izmantots piena sarecēšanai un biezpiena veidošanai, no kura var pagatavot sieru. Augu ziedi satur dabīgu fermentu, kas līdzīgs himozīnam, kas atrodams dzīvnieku pienā. No tā izgatavotie sieri ir mīkstāki nekā tie, kas gatavoti no dzīvnieku siera. No auga var pagatavot jogurtu, kuru var pārvērst krēmīgā vai mīkstā sierā. Gatavojot dadža biezpiena produktus, labāko rezultātu iegūšanai izmantojiet kazas vai aitas pienu.
1. solis
Pirms dīgšanas noplūc dadža ziedus. Nelietojiet ziedus ar dūnām, tie neradīs biezpienu. Glabājiet tos sausā vietā plastmasas vai stikla traukā ar vāku, līdz tas ir nepieciešams.
2. solis
Ievietojiet trīs sausas dadžu galvas virtuves kombainā un sasmalciniet tos pulverī. Pievienojiet ¾ tases destilēta ūdens kopā ar pulveri procesora iekšpusē un sajauciet dažas sekundes. Pievienojiet maisījumam par ¾ vairāk nekā tasi destilēta ūdens. Atstāj uz stundu atpūsties, lai pārvērstos par fermentu.
3. solis
Sakuļ fermentu vēlreiz, līdz tas ir labi samaisīts. Piespiediet to caur audumu. Uzglabājiet to līdz nedēļai ledusskapja iekšpusē ar pārklātu trauku vai burku.
4. solis
Katliņā ievieto 1 litru kazas vai aitas piena. Uzkarsē līdz 74 ° C. Pazeminiet siltumu un ļaujiet tam atdzist līdz 38 ° C.
5. solis
Piens sakrata ēdamkaroti dzīvu jogurta kultūru. Iekšpusē samaisa vēl vienu karoti fermenta. Jaukto pienu ievieto siltā vietā uz astoņām stundām, lai fermentu atbrīvotu no sūkalām.
6. solis
Ielieciet maisījumu uz vienu nakti ledusskapī. No rīta tas kļūs par jogurtu. Ja vēlaties, pievienojiet aromātu savam jogurtam. Ievietojiet to stikla burkās ledusskapī. Pārejiet uz 7. un 8. darbību, lai pagatavotu krēmveida vai mīkstu sieru.
7. solis
Pagatavojiet krēmveida sieru, izspiežot pienu caur drenāžas drānu. Piesieniet auklu ap audumu, lai jogurtu turētu iepakojumā. Pakariet to vietā, kur tā var nožūt. Zem iepakojuma ievietojiet trauku, lai savāktu pilienus. Atstājiet sieru pakārt, līdz tas sasniedz krēmveida siera tekstūru. Ritiniet audumu un ievietojiet krēmveida sieru hermētiskā plastmasā ledusskapī. Turpiniet nākamo soli, lai pagatavotu mīkstos sierus.
8. solis
Atstājiet krēmveida sieru dažas dienas uzglabātu, lai sacietētu un pārvērstos par mīkstu sieru. Sieram būs rūdīta ārpuse, bet mīksts interjers, kas ir lieliski piemērots lietošanai kopā ar cietajām maizēm. Glabājiet mīksto sieru hermētiskā plastmasā ledusskapī.