Saturs
Dārzeņu siers ir dabisks enzīms, kas koagulē pienu un atdala biezpienu un sūkalas, gatavojot sieru. Komerciālo augu sieru parasti iegūst no pelējuma, ko sauc par Mucor miehei. To izmanto veģetāriešu siera ražotāji, lai izvairītos no siera pievienošanas no dzīvnieku daļām. Galvenā sastāvdaļa var augt jūsu pagalmā vai tuvā mežā. Izmantojot šo sastāvdaļu, varat izgatavot dažādus svaigus un nobriedušus sierus.
Instrukcijas
-
Uzlieciet gumijas cimdus pirms nātres ievietošanas uz sieta. Izskalojiet to ar ledus ūdeni. Pārrāviet un izmetiet sakni, kas joprojām ir nātrē.
-
Ielieciet nātru uz pārtikas pārstrādātāja un ieslēdziet trauku, līdz tas ir samazināts līdz zaļai pastai. Atkarībā no jūsu procesora lieluma, jums var būt nepieciešams ievietot dažus nedaudz nātru.
-
Izņemiet no apstrādātāja visus augu materiālus ar karoti un ievietojiet pannā ar lāpstiņu. Pievienojiet pietiekami daudz ledus ūdens pannai, lai nosegtu dzeloņu nātru. Novietojiet uz plīts vidējā augstā temperatūrā.
-
Uzklājiet pannu un samaziniet temperatūru līdz vidējam līmenim, kad ūdens ir pilnībā vārīts. Sajauciet koshera sāli lēnām ar koka karoti, līdz to vairs nevarēsiet izšķīdināt. Vāra nātru biezeni pannā 20 minūtes.
-
Novietojiet caurduris ar salocītu marles gabalu un ievietojiet to lielā bļodā. Pannas saturu ielej pannā un ļaujiet tai notecēt un piecas minūtes atdzist. Reizes marles malas pār atdzesēto nātru kaudzi un nospiediet atlikušo šķidrumu.
-
Paceliet caurduris un izmetiet izmantotās nātres. Katram 4 litriem piena, ko vēlaties koagulēt, izmantojiet apmēram 1/2 tasi mājās gatavotas augu siera. Uzglabāt atlikušo siera saturu plastmasas traukā vai hermētiski noslēgtā stikla ledusskapī līdz pat nedēļai.
Kas jums nepieciešams
- Gumijas cimdi
- 450 g nātres
- Filtrs
- Pārtikas pārstrādātājs
- Liels katls
- Silikona vai plastmasas lāpstiņa
- Krāsns
- Kosher sāls
- Koka karote
- Gaze
- Liela bļoda
- 1/2 glāze
- Plastmasas konteiners vai hermētisks stikls
- Ledusskapis un mikroviļņu krāsns.