Saturs
Maori bija pirmie Jaunzēlandes apmetņi un dzīvojuši salā vismaz 1000 gadus. Šo cilvēku senči var būt polinēzieši, kas migrējuši uz Klusā okeāna dienvidu reģiona salām. Maori kultūra tradicionāli atšķiras no Jaunzēlandes baltumiem, un tai ir sava sabiedrība, paražas un pārtika. Šodien viņi pārstāv aptuveni 15% no valsts iedzīvotājiem, un viņu valoda ir viena no oficiālajām valodām, kā arī angļu valoda.
Augi
Kad maori ieradās Jaunzēlandē, viņi kopā ar tiem veica tropiskos augus, piemēram, saldos kartupeļus (kumara savā valodā). Klimatiskie apstākļi nebija ideāli piemēroti audzēšanai, tāpēc viņi uzturēja kumāru, kas tika apglabāts ziemas laikā, lai ļautu darbībai un savāktu arī saknes, augļus, lapas un riekstus. Kumara neattīstījās dienvidu salā, tāpēc maori, kas tur apmetās, ēda kāpostu stiebrus, saknes un smadzenes, ko sauc par ķīļiem.
Putni un zīdītāji
Lai gan viņi atklāja, ka Jaunzēlandei bija maz piedāvāt attiecībā uz zīdītāju dzīvniekiem, viņi papildināja savu diētu ar daudziem putniem šajā salā. Lielais, bez lidmašīnas Moa putns tika medīts, līdz tas izzuda ap 1500. gadu. Maori ieveda peles uz salu kā pārtikas avotu, un dažās dienvidu salas daļās viņi arī medīja un nogalināja roņus.
Vārīšanas metodes
Liela daļa no maori ēstajiem augļiem un dārzeņiem tika ēdami neapstrādāti, bet tie arī pagatavoja gaļu un kumāru īpašā pazemes krāsnī, kas pazīstama kā "hangi". Viņš gatavo gaļu ar karstiem akmeņiem, lai radītu dūmus. Karstie akmeņi tiek ievietoti caurumā, pārtika tiek iesaiņota mitrā audumā vai citā aizsargājošā materiālā, un virs cauruma tiek ievietoti slapji audumi un segas, ko pēc tam piepilda ar augsni un atstāj vairākas stundas, līdz pārtika ir gatavs.
Šodien
Ikviens, kurš šodien apmeklē valsti, var pieredzēt tradicionālos maoru ēdienus dažādos festivālos. Katru gadu februārī Kawhia pilsēta ziemeļu salā svin Waitangi mācības jubileju, kas parakstīta starp angļu jauniešiem un maoru priekšniekiem 1840. gadā. Pārtikas stendos pārdod maori ēdienus, kas pagatavoti tradicionālā un modernā stilā. kultūras grupas darbojas uz skatuves.