Saturs
Dzelzs ir būtisks minerāls, jo to izmanto sarkano asins šūnu ražošanā. Ja tas ir pārāk absorbēts, organisms to nevar novērst. Cilvēki ar hemohromatozi no pārtikas absorbē četras reizes vairāk dzelzs nekā normāli cilvēki. Šis minerālu pārpalikums tiek uzglabāts iekšējos orgānos, kā rezultātā tiek bojāti. Lai cīnītos ar šo slimību, ir nepieciešama diēta ar zemu dzelzs saturu.
Jūras veltes
Dažos zivju un jūras produktu veidos ir maz dzelzs. Mencas, stavridi, paltusu un lasi 90 gramu porcijā ir mazāk nekā 1 mg dzelzs. Arī citām zivīm ir maz dzelzs. Krabji, paltuss, pikša, omāri, garneles un tunzivis porcijā satur 1 mg dzelzs.
Piens un piena produkti
Pienā un piena produktos ir maz minerālvielu, dažos mazāk nekā citās. Sieros, ieskaitot čedaru, biezpienu, krējuma sieru, zilos sierus un parmezānu, ir mazāk par 0,5 mg dzelzs 100 g porcijā. Vājpiena vai dabīgā piena sastāvā ir 0,1 mg dzelzs. Savukārt kazā gandrīz nav dzelzs, tikai 0,04 mg. Arī jogurtā ir maz, vienkāršā jogurtā ir tikai dzelzs paliekas.
Augļi
Dažos augļos, ieskaitot žāvētos augļos, ir maz dzelzs. Žāvētās aprikozēs ir 0,8 mg dzelzs piecās pusēs. Arī rozīnēs ir maz dzelzs, ar 0,8 mg 1/4 glāzes. Āboli, banāni, kazenes, ķirši, vīģes, greipfrūti, gvajaves, citroni, mandarīni, bumbieri un ananāsi satur mazāk nekā 1 gramu dzelzs. Augiem ir dzelzs veids, kuru ķermenim ir grūtāk absorbēt.
Dārzeņi
Dārzeņos, piemēram, pupiņās un spinātos, ir augsts dzelzs līmenis. Citiem tomēr ir maz. Artišokos ir 0,2 mg dzelzs un burkāni, 0,6. Ziedkāpostiem ir 0,5 mg, gurķiem 0,3, kazenēm 0,3. Čilli ir 0,4, kartupeļi 0,6, tomāti 0,4 un saldie kartupeļi 0,3 mg dzelzs.
Saldinātāji, uzkodas un garšvielas
Saldinātāji, piemēram, medus un baltais cukurs, satur maz dzelzs. Medū ir 0,4 mg dzelzs, un baltajā cukurā ir tikai pēdas. Piparmētrā ir 0,2 mg, un popkornā vispār nav dzelzs. Franču mērcē ir 0,1 mg dzelzs, majonēze 0,7 mg un zobakmens mērce 0,9 mg.