Saturs
Kvinoja ir tik barojoša, ka Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (ANO) to 2013. gadā nosauca par gada graudu. Salīdzinot ar citiem graudiem, piemēram, kviešiem vai rīsiem, kvinoja ir labākais olbaltumvielu avots, kā arī vitamīnu un minerālvielu. Tāpat kā citi graudi, kvinoja ir pieejama dažādās krāsās, ieskaitot sarkanu un baltu. Lai gan tie ir vienādi graudi, starp sarkano un balto kvinoju ir smalkas uztura atšķirības.
Kaloriju skaits
Sarkanajā un baltajā quinoa kaloriju atšķirība ir ļoti maza. 1/4 tases neapstrādātas sarkanās kvinojas tējas porcijā ir 170 kalorijas, savukārt tajā pašā baltās kvinojas porcijā ir 172 kalorijas.
Ogļhidrāti un šķiedras
1/4 tases sarkanās kvinojas tējas porcijā ir 32 g ogļhidrātu un 5 g šķiedrvielu, savukārt tajā pašā baltās kvinojas porcijā ir 31 g ogļhidrātu un 3 g šķiedrvielu. Ja jūs mēģināt palielināt šķiedrvielu daudzumu, labākais variants ir sarkanā kvinoja. Tas palīdz kontrolēt badu un uzlabot sirds veselību un samazina 2. tipa cukura diabēta risku.
Tauki un olbaltumvielas
Sarkanajā un baltajā quinoa vienā porcijā ir vienāds olbaltumvielu daudzums, bet tajās ir smalkas tauku satura atšķirības. 1/4 tases tējas no abiem graudiem satur 6 g olbaltumvielu, savukārt tajā pašā sarkanās kvinojas porcijā ir 2 g tauku un baltajā - 3 g. Atšķirībā no citiem graudiem, kvinoja satur lielu daudzumu lizīna, neaizvietojamās aminoskābes, kas padara to par augstas kvalitātes olbaltumvielu avotu.
Mikroelementu saturs
Runājot par vitamīniem un minerālvielām, labākais variants ir baltā kvinoja. 1/4 tases neapstrādātas baltās kvinojas tējas porcija atbilst 12% no dzelzs ikdienas vērtības, 50% no riboflavīna dienas vērtības un 23% no fosfora ikdienas vērtības. Tā pati sarkanās kvinojas daļa atbilst 10% no dzelzs un fosfora dienas vērtības un 15% no riboflavīna dienas vērtības. Gan dzelzs, gan riboflavīns palīdz uzturēt veselīgas sarkanās asins šūnas, un fosfors ir nepieciešams, lai uzturētu veselīgus zobus un kaulus.