Saturs
Seitana, kas pazīstama arī kā lipeklis vai lipekļa gaļa, ir veģetārā gaļa, ko parasti gatavo no lipekļa. Veselīgas pārtikas veikalos tiek pārdoti pusfabrikāti seitan, taču daudzi cilvēki, kas to lieto, to dara mājās. To var sasaldēt, tāpēc pavāri var pagatavot lielus daudzumus un sasaldēt tos vēlākai lietošanai.
Sagatavošana
Seitan ir nepieciešams labi pagatavot, pirms to var sasaldēt. Neapstrādāts produkts nesasalst tik labi, kā vārīts produkts. Sagatavojiet to, sajaucot ūdeni, pupiņu miltus, vitāli glutēna miltus, uztura raugu un garšvielas atbilstoši savai receptei. Pēc maisījuma mīcīšanas un ļaujot tam atpūsties, sagrieziet gabaliņos un vāriet dārzeņu buljonā 30 līdz 60 minūtes atkarībā no gabalu lieluma. Forši.
Iepakojums
Seitan var sasaldēt buljonā vai steikos. Lai to sasaldētu buljonā, ievietojiet tos stikla vai plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Atdzesējiet tos istabas temperatūrā, līdz tie ir zem 38 ° C. Ievietojiet burku uz nakti ledusskapī un pēc tam pārvietojiet to uz saldētavu. Lai sasaldētu steikus, pagaidiet, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tiem pieskartos, un atsevišķi iesaiņojiet tos vaska papīrā. Ievietojiet iepakojumus noslēgtā plastmasas maisiņā un nekavējoties ievietojiet tos saldētavā.
Grafiks
Seitāna steikus vislabāk lietot, ja tos apēd trīs mēnešu laikā pēc sagatavošanas, lai gan tos var droši lietot bezgalīgi, ja tos uzglabā zem -17 ° C. Lai gan saldētava parasti nav tik auksta, to dara atsevišķs dziļais saldētava. Lai sasniegtu labākos rezultātus, izveidojiet pietiekami daudz seitānu, kas kalpo trīs mēnešus, un nomainiet tos ar jauniem, kad esat tos visus apēdis.
Atkausēšana
Pirms to lietojat receptēs, atkausējiet seitan pilnībā. Steikiem atkausē nakti ledusskapī. Saldējot buljonā, atkausēšana prasīs daudz ilgāku laiku, jo tas kļūst par lielu ledus bloku. Katru ceturtdaļu konteinera gaida apmēram 24 stundas. To var izdarīt arī mikroviļņu krāsnī, bet, ja jūs to darāt, sagatavojiet to un pasniedziet uzreiz.