Saturs
Grauzdēta liellopa gaļas (vai vērša) riba ir svētku prieks daudzām ģimenēm īpašās svētku dienās. Tie ir govs ribas daļas griezumi, parasti vēl ar kauliem, kas parasti tiek grauzdēti. Restorānos šo daļu izmanto galveno ribu pagatavošanai. Miesnieks var noņemt kaulu no ribas. Jūs varat iegādāties pilnībā sagatavotu liellopa ribu veikalos vai lielveikalos, vai arī iegādāties priekšējo ceturtdaļu un pats sagriezt cepeti.
1. solis
Izmantojot zāģi, veiciet griezumu caur gaļas priekšējās ceturtdaļas krūšu kaula skrimšļiem. Šim griezumam jābūt paralēlam mugurkaulam. Tas noņem priekšējo paleti un krūtis.
2. solis
Noņemiet pirmās piecas ribas un visu tām pievienoto gaļu. Tie ir jūsu bekona cepetis.
3. solis
Ar zāģi noņemiet aizmugurējo ribu, sagriežot apmēram 18 līdz 25 cm no mugurkaula iekšējās malas. Šim griezumam jābūt paralēlam mugurkaulam. Aizmugurējā riba ir lieliska gaļa sautēšanai.
4. solis
Noņemiet muguras daļu, atdalot to no gabala skriemeļiem. Ar atkaulošanas nazi sagrieziet gar kaulu.
5. solis
Nogrieziet ribas ik pēc 8 cm.
6. solis
Ar atkaulošanas nazi noņemiet dzeltenos saistaudus no muskuļa ārējā slāņa.
7. solis
Sadaliet ribas no seša vai septiņa numura līdz priekšējā ceturkšņa beigām divās vai trīs daļās. Tās ir daļas, ribiņas un gaļa, kuras varat izmantot cepšanai.