Saturs
Escalopes, ko sauc arī par paillards vai scaloppini, ir plānas vistas, teļa, steiku, tītara vai cūkgaļas izcirtņi. Viņi gatavojas ātri, kas padara tos ideāli piemērotus grilēšanai vai sautēšanai, jo tie nav izžuvuši, kamēr tie gatavojas. Mājputnu ķemmīšgliemenes ir izgatavotas no krūts, ko var sagriezt vai smalki sagriezt. Escalopes var iegādāties miesnieki, bet jūsu putnu krūšu sagriešana ir vienkārša un lēta.
Instrukcijas
-
Vistas krūtis atdzesē vismaz 30 minūtes pirms eskalopu izgatavošanas. Tas padarīs tos cietus un vieglāk sagrieztus droši.
-
Novietojiet krūtis uz sterila griešanas dēļa. Stingri novietojiet plaukstu uz putna krūtīm, lai to turētu.
-
Izmantojiet lielu, asu nazi, lai nogrieztu putna krūšu pusi gareniski, paralēli tam.
-
Grieziet gandrīz caur krūtīm, apstājoties tikai 6,35 mm no pretējās puses. Atveriet krūtīm kā grāmatu. Tas ir tauriņš. Lai izveidotu mazākus ķemmīšgliemenes, nevis plašas tauriņi, sagrieziet visu ceļu, dalot krūtis divās pusēs.
-
Apgrieziet ķemmīšgliemenes līdz plānāks, ja vēlaties. Pārklājiet ar taukvielām vai papīra dvieļiem. Izmantojiet gaļas āmuru, smago kastrolītis vai virtuves rullīti, lai pārspētu ķemmīšgliemenes vēlamajā smalkumā.
Kas jums nepieciešams
- Atkaulota vistas krūtiņa
- Griešanas dēlis
- Šefpavāra nazis
- Plastmasas plēves, folijas vai pergamenta papīrs
- Gaļas āmurs vai smags priekšmets