Kā smēķēt neapstrādātu cūkgaļas muguru

Video: Knit basket with a hook of ribbon yarn

Saturs

Instrukcijas
Kā
Paziņojums
Kas jums nepieciešams

Cūkgaļas fileja nodrošina vienu no sulīgākajām gaļām jebkurā dzīvniekā. Svaigi izcirtņi kļūst par sāļām delikatesēm tikai cepšanas procesā, bet kūpināta salute uzlabo cūkas pievienojot koksnes šķeldu garšas. Tas ir liels gaļas gabals, kas vislabāk izskatās, smēķējot ilgākā laika posmā zemā temperatūrā. Šī metode pārliecina gaļu kļūt mīkstu, kamēr tā ir sulīga.

Instrukcijas

Dūmi uzlabo cūkgaļu, pievienojot koksnes šķeldu garšas (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ielej kokogles smēķētājam, piesātiniet to ar vieglāku šķidrumu un pēc tam apgaismojiet ar kamīnu. Ļaujiet oglēm sadedzināt, līdz tas ir plāns balto pelnu slānis.
Ievietojiet ūdeni uz smēķētāja plāksnes saskaņā ar ražotāja norādījumiem un pievienojiet koksnes šķeldas kokogles.
Berzējiet cūkgaļas fileju ar savu iecienītāko garšvielu maisījumu un garšaugiem, cenšoties pilnībā nosegt gaļu.
Uz grila uzlieciet cūkgaļas muguru.
Novietojiet ugunsizturīgu bļodu, piemēram, nerūsējošā tērauda, uz grila blakus cūkgaļas mugurai un piepildiet to ar ūdeni. Tas saglabā vides mitrumu, lai gaļa nebūtu pārāk sausa. Kad tas iztukšojas, pārbaudiet cūkgaļas virzuļa progresu.
Vāra lēni lēnām, ļaujot grilam sasniegt un stāvēt apmēram 150 ° C temperatūrā.
Pārbaudiet grila temperatūru ik pēc divām stundām. Ja tas nokrīt zem 150 ° C, pievienojiet kokogles un vairāk šķeldas.
Pēc aptuveni astoņām vai deviņām stundām pārbaudiet cūkgaļas iekšējo temperatūru. Turpiniet pārbaudīt un, kad temperatūra sasniedz 75 ° C, noņemiet cūkgaļas muguru no grila un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet sulām apmesties pirms griešanas.

Kā

Riekstkoks, ozols un algarobeira ir visbiežāk izvēlētās koksnes šķeldas, bet ābolu un pekanriekstu meži arī rada patīkamu garšu.
Pirms pievienošanas grilam iemērc koka gabalus ūdenī.
Gaļa būs gatava ēst, kad tā izmērs ir 70 ° C, bet 75 ° C temperatūrā tas būs mīkstāks.
Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no muguras izmēra un pareizas temperatūras uzturēšanas.

Paziņojums

Neizmantojiet priedes vai citus skujkoku kokus savām šķembām, tikai tās, kas ir no cietkoksnes.
Nezaudējiet savu temperamentu un mēģiniet paaugstināt temperatūru, lai cūkgaļas fileja būtu gatava ātrāk. Āda sadedzinās, pirms iekšējā temperatūra būs pietiekami augsta.