Saturs
Gaļas sasiešanas aukla ir aksesuārs, kuru var izmantot vairākkārt. Kad kādā receptē tiek ieteikts kaut ko sasiet kā daļu no procesa, pareizais ir ēdiena iesaiņošanai izmantot auklu. Ja jūs ievērosiet dažus padomus un paņēmienus, to būs iespējams vislabāk izmantot pārtikas pagatavošanā.
Stīga
Ņemot vērā, ka vairumā gadījumu aukla tiks uzkarsēta, ieteicams izmantot pavedienu, kas izgatavots no dabīgiem materiāliem. Meklējiet tos, kas izgatavoti no kokvilnas un bez plastmasas pārklājuma, jo tas var izkust ar krāsns karstumu un iekļūt pārtikā. Pērciet kokvilnas auklu kulinārijas vajadzībām specializētā veikalā vai pajautājiet miesniekam, kādu veidu viņš lieto.
Kā sasiet liellopu gaļu
Lai pielāgotos dažādām formām un izmēriem, dažādiem gaļas izcirtņiem ir vajadzīgas dažādas sasiešanas metodes. Piemēram, lai ceptu ribu, apsieniet auklu ap gaļas gabalu tā, lai katrs pavediens ietu starp katra ribas kaula atstarpēm; gaļa saglabās formu pēc auklas noņemšanas. Filejas minjonam šaurākā daļa ir jāsaliek zem galvenās daļas, lai gaļas gabals būtu konsekvents no gala līdz galam, nodrošinot vienmērīgu gatavošanu. Aplieciet virknes gabalus ap fileju ar apmēram 4,5 cm atstarpi starp pavedieniem. Dodiet vienkāršus mezglus, lai gabals būtu stingrs.
Kā sasiet vistu vai tītaru
Arī vistas vai tītara gaļas sasiešana ar auklu ir ļoti izplatīta. Tehnika ļauj saglabāt putna liemeņa formu, kas tiek pildīta vai nē. Daži padomi šāda veida ēdieniem ir putna kakla ādas vilkšana bez piepildīšanas, lai aizsegtu dobuma atveri, pirms spiešanas veikšanas, spārnu piestiprināšana tuvu liemenim, augšstilbu gala šķērsošana un sasiešana pirms tā ņemšanas cepeškrāsnī. Daži cilvēki labprāt izmanto adatu, lai pavedienu izvadītu caur spārniem un augšstilbiem, lai viss būtu cieši.
Citi izmantošanas veidi
Papildus gaļas sasiešanai, lai izveidotu vai saglabātu formu, aukla ir efektīva, lai noturētu sastāvdaļas, kuras pirms pasniegšanas plānojat noņemt no plāksnes. Izplatīts piemērs, kur tiek izmantota dzija, ir "bouquet garni" - nelielā svaigu garšaugu saišķī. Garšaugi ir sasieti muslīnā ar auklu. Tie tiek ievietoti zupā vai vārīti pēc garšas un noņemti pirms ēdiena pasniegšanas. Turklāt aukla satur kopā cūkgaļas filejas steikus, kas, apcepot, tiks sarullēti un pildīti vienveidīgā formā.