Saturs
Vārds "cheddar" iegaumē apelsīnu siera tēlu, bet veikalos popularitāti iegūst arī baltais čedars. Izņemot krāsu, atšķirība starp dzeltenu vai oranžu un baltu čedaru ir minimāla.
Iespējas
Čedars ir ciets siers, kuram var būt aromāts, kas svārstās no gaišas līdz ļoti stiprai. Neatkarīgi no tā, vai čedars ir balts vai dzeltens, tas ir jānogatavina, lai iegūtu izteiktu garšu; jo ilgāks ir nogatavināšanas laiks, jo spēcīgāka ir siera garša.
Atšķirības
Galvenā atšķirība starp balto un dzelteno čedaru parasti ir pārtikas krāsviela, kas sākotnēji pievienota, lai atšķirtu siera izcelsmi. Piemēram, ASV Jaunanglijas štatos audzētais čedars parasti ir bezkrāsains, bet Viskonsīnā gatavots čedars bieži tiek krāsots ar annato - dabīgu pārtikas krāsvielu, kas sieram piešķir slaveno dzelteno krāsu.
Process
Čedaras sieru, baltu vai dzeltenu, ražo no liellopu piena. Kad piens sarec, sūkalas tiek iztukšotas un biezpiens sakrauts, veidojot siera pamatu. Veikalu čedaras spēcīgā dzeltenā vai spilgti oranžā krāsa parādās krāsošanas dēļ ar pārtikas krāsvielām, piemēram, anato.
Kļūdaini priekšstati
Daudzi cilvēki apgalvo, ka jūt atšķirības starp balto un dzelteno čedaru garšu. Faktiski katrs dzeltenais Čedars ir krāsots Čedars. Krāsvielas nemaina garšu. Čedaru garša atšķiras ar nogatavināšanas laikā iegūto intensitāti. Jāņem vērā arī tas, vai siers ir pārstrādāts vai dabīgs, un reģions, no kura tas nāk.
Kuriozi
Čedaras siers radies ciematā Cheddar, kas atrodas Somersetas grāfistē, Anglijā. Ciemats ir pazīstams arī ar to, ka ražo lielu daudzumu zemeņu.
Nogatavotos Čedaras sieros ir 0 g laktozes.