Saturs
Ēdienu gatavošana ir jautra nodarbe, kuras rezultāts var būt garšīgs produkts. Daudzas sastāvdaļas var izmantot maizes izstrādājumos, un viens no populārākajiem piedevām ir kviešu milti, viela, kas izgatavota no maltām sastāvdaļām. Tomēr pārtikas alerģijas var liegt dažiem cilvēkiem ēst produktus, kas izgatavoti no kviešiem, taču daudzi tirgū esošie aizstājēji nesatur lipekli, piemēram, maniokas cieti un tapiokas miltus.
Tapioka
Tapioka ir lielisks tradicionālo cietes aizstājējs. Tas nesatur lipekli, tāpēc ir piemērots šīs vielas nepanesībai. Tas ir izgatavots no maniokas cietes un parasti tiek izmantots kā sabiezinātājs pārtikā. Tapioku var pārveidot par mazām pērlēm un izmantot kā pudiņu. Dažās Āzijas virtuvēs tapiokas pērles ir atrodamas dzērienos un kokteiļos.
Tapiokas cietes milti
Tapiokas ciete ir maniokas ciete, un tā ir izgatavota no paša auga, nevis no saknes (atšķirībā no maniokas miltiem). Šo cieti var izmantot lielākās daļas līdzīgo vietā kā biezinātāju. Tā garša ir ļoti maiga, un to var izmantot neapstrādātu. Bez lipekļa, kas iegūts no kviešiem, daži maizes izstrādājumi zaudē košļājamo tekstūru, bet cietes un smaganu pievienošana var uzlabot maizes izstrādājumu tekstūru un garšu. Tapiokas cieti sauc arī par tapiokas miltiem vai maniokas cieti.
Vārīšana ar tapiokas cieti
Tapiokas ciete ir izplatīta biezinātāja, un tai ir lieliskas sabiezēšanas īpašības. Tas ir gluds un labi saistās ar ūdeni, bet nedarbojas labi kā vienīgie recepšu milti, un to var izmantot kopā ar citiem miltiem bez lipekļa, piemēram, rīsiem vai kartupeļiem. Šī ciete neiztur labu temperatūru un pēc garšas ir diezgan bez garšas. Labs dažādu miltu sajaukums var radīt garšīgus ceptus izstrādājumus.
Vārīšana bez lipekļa
Visizplatītākais alternatīvo miltu izmantošanas iemesls ir izvairīšanās no lipekļa, pret kuru dažiem cilvēkiem ir alerģija. Daudzi tirgū esošie produkti ir piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar zemu lipekļa saturu vai bez tā, kas ir kviešu daļa, kas maizei piešķir šķiedru tekstūru un kuru var būt grūti kopēt. Eksperimentēšana ar dažādiem miltiem un cietēm bez šīs vielas var palīdzēt atrast labu garšīgu alternatīvu, ko var lietot bez briesmām.
.
.