Saturs
Lai gan vistas olas ir samērā drošas ēst, tās var pārnest slimības cilvēkiem. Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) regulē drošas un veselīgas prakses olšūnu audzēšanas lauksaimniekiem, taču dažreiz nepareiza apstrāde vai slikta ēdiena gatavošana var ļaut šīm slimībām attīstīties.
Saindēšanās ar ēdienu
Visplašākā slimību kategorija, ko izraisa vistas olas, ir saindēšanās ar pārtiku. To izraisa baktērija Campylobacter jejuni vai mikroorganisms Listeria monocytogenes. Šīs slimības tiek pārnestas, ja olas nav pilnībā pagatavotas vai tām ir beidzies derīguma termiņš, kas norādīts uz iepakojuma. Tās var rasties arī tad, ja olas ilgstoši paliek ārpus ledusskapja. Diemžēl saindēšanos ar pārtiku nav iespējams izārstēt, taču tas reti rada nopietnākas problēmas. Cilvēkiem var būt sāpes vēderā un caureja, un lielākā daļa simptomu izzudīs nedēļas laikā. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, ēdot olas un rīkojoties ar olām, atcerieties, ka tās jāglabā ledusskapī un labi jāvāra. Pēc olu apstrādes ir arī lietderīgi mazgāt rokas.
Salmonella
Pārtikas izraisītu salmonellu slimību izraisa cita baktērija. Šādas baktērijas var pārnest no vistas uz olu, vai arī to var izraisīt nepareiza apstrāde. Baktērijas var atrasties olā, kas izskatās un smaržo normāli, bet, ja tā nav labi pagatavota, baktērijas nemirs un neizraisīs slimību. Salmonellas simptomi ir sāpes vēderā, vemšana, drudzis un caureja pēc inficētās olšūnas ēšanas no 8 stundām līdz 3 dienām. Cilvēki, kuri saslimst ar salmonellām, slimo tikai dažas dienas, bet maziem bērniem un cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu simptomi var izraisīt papildu risku veselībai un dehidratāciju.
Staphylococcus aureus
Šī baktērija, ko parasti sauc par "stafilokoku", rada toksisku vielu, kas izraisa šo slimību. Tas ir daudzos pārtikas produktos; olas nav vienīgās, kurām tas var būt. Cilvēki saslimst pēc olu ēšanas, kas ir piesārņotas ar stafilam, parasti tāpēc, ka ēdiens nav pietiekami pagatavots vai atdzesēts. Stafilokoku simptomi ir slikta dūša, caureja un vemšana, un smagākos gadījumos tie var izraisīt galvassāpes un asinsspiediena un pulsa izmaiņas. Daudzi cilvēki, kuriem ir vai ir bijusi šī slimība, simptomus var kļūdaini uzskatīt par parastu gripas vīrusu.