Saturs
Konservētas tunzivis var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, aizsargāt pret sirds un asinsvadu slimībām un samazināt vēža risku. Kaut arī konservētās tunzivis ūdenī ir vispopulārākais veids daudzās valstīs, to patērēšana olīveļļā saglabā arī daudzas priekšrocības.
Olīveļļas tunzivju ieguvumi
Olīveļļa satur veselus taukus, ko sauc par mononepiesātinātiem taukiem un omega-3 taukskābēm. Diēta, kas uzsver šos taukus, uzlabo sirds veselību un pazemina holesterīna līmeni. Amerikāņu sirds asociācija iesaka patērēt vismaz divas zivju porcijas nedēļā un ēdot eļļas, kas satur omega-3 taukskābes. Ūdens aizstāšana ar olīveļļu konservētās tunzivis palīdz sasniegt šīs ieteicamās vērtības.
Kalorijas
Daļa tunzivju ir aptuveni 100 g. Olīveļļas tunzivīm ir 159 kalorijas uz vienu porciju, savukārt tunzivis ūdenī ir 127 kalorijas, bet kaloriju atšķirība starp olīveļļas taukiem un olbaltumvielām.
Tauki
Olīveļļā konservētām tunzivīm būs vairāk tauku nekā konservēti ūdenī: 5,3 g tauku vienā porcijā, ar 4,4 g mononepiesātināto tauku un 0,9 g piesātināto tauku. Tunzivis ūdenī satur 2,9 g tauku vienā porcijā, ar 2,1 g mononepiesātināto tauku un 0,8 g piesātināto tauku. ASV Lauksaimniecības departaments iesaka patērēt mazāk nekā 10% no kopējā kaloriju daudzuma piesātināto tauku dienā un aizstāt tos ar mononepiesātinātiem taukiem. Abi konservētu tunzivju veidi ir labs mononepiesātināto tauku avots.
Olbaltumvielas
Tunzivīm ir vairāk proteīnu nekā jebkura cita zivs, padarot to par vienu no pārtikas produktiem ar labākajiem proteīna avotiem. Olīveļļai ir 28,4 grami olbaltumvielu vienā porcijā, bet ūdenī - 23,4 grami. ASV Lauksaimniecības ministrijas ieteiktais proteīnu daudzums veseliem pieaugušajiem ir no 10% līdz 35% no kopējā kaloriju daudzuma dienā. Konservētu tunzivju patēriņš var palīdzēt cilvēkiem sasniegt ieteiktos daudzumus.
Nātrija
Olīveļļas tunzivs satur 585 mg nātrija vienā porcijā, bet ūdenī - 374 mg. Vadlīnijas par nātriju ietver patēriņu mazāk nekā 2000 mg vielas dienā. Abas tunzivis tiek uzskatītas par bagātīgām ar nātriju.
Dzīvsudrabs
Dzīvsudraba daudzums starp abiem konservēto tunzivju veidiem nav atšķirīgs. Dzīvsudrabu no zivīm sauc par metil dzīvsudrabu, un tas ir dabiski atrodams ūdenī. ASV Patērētāju ziņojumos 2011. gadā ziņots, ka visu veidu tunzivju konserviem vidēji bija 0,018–0,774 daļas uz vienu miljonu dzīvsudraba. Baltā tunzivs bija augstāks nekā gaisma. Baltā tunzivs bija robežās no 0,217 līdz 0,774 miljoniem daļu, vidēji sasniedzot 0,427 daļas uz miljonu. Jau gaisma bija no 0,018 līdz 0,176 daļām uz miljonu un vidēji 0,071 daļas uz miljonu dzīvsudraba vienā porcijā. Mērījumi tika veikti, pamatojoties uz 70,8 g porciju. Pamatojoties uz šiem laboratorijas rezultātiem, 2,5 tonnas tunzivju patēriņš nedēļā būtu lielāks par dzīvsudraba daudzumu, ko uzskata par drošu patēriņam. Uzraudzīt katru nedēļu patērēto tunzivju daudzumu un, ja esat sieviete reproduktīvā vecumā, izvairieties no tā pilnīgi.