Saturs
Gan dzelzs, gan alumīnija profilam ir plusi un mīnusi. Čuguns ir izmantots tūkstošiem gadu, bet alumīnijs ir jaunāks jauninājums. Napoleona III laikā šis metāls bija vairāk vērtīgs nekā zelts. Saskaņā ar Nacionālās ķīmijas biedrības teikto, Napoleons ar lepnumu parādīja alumīnija galda piederumu instrumentu un zelta un šī metāla dēlīša rogu.
Rekvizīti
Čuguns ir izmantots pannu ražošanai vairāk nekā 2000 gadus. Šis metāls tiek novērtēts par tās precizitāti un karstajiem punktiem vai nevienmērīgas temperatūras vietām. Tomēr šī priekšrocība tiek zaudēta, ja gatavojat uz elektriskās plīts, kas nodrošinās nevienmērīgu sildīšanu un var izraisīt trauku vai plaisu. Vecākas virtuves trauki jāapstrādā ar neadhezīvu apdari.
Lietus alumīnijs ir izmantots virtuves traukos kopš 1892. gada, kad to ieviesa ALCOA. Šis metāls var tikt pakļauts anodēšanai, kas ir process, kurā oksidēta un elektrokēmiski apstrādāta alumīnija kārta tiek uzklāta uz izkausētā alumīnija serdeņa, to aizzīmogo un nodrošina, ka mazāk alumīnija piesārņo pārtiku. Šis metāls ir viegls un atstāj rūpnīcu ar necaurspīdīgu apdari, bet tas var saskrāpēt.
Sākums
Čuguna trauki, kaut arī izturīgi, tomēr var tikt bojāti, ja tie netiek pareizi apstrādāti. Nekad nelietojiet aukstu šķidrumu karstā pannā, jo tas var izraisīt neatgriezenisku plaisu. Pat mazākās rūsas vietas piesārņos jūsu pārtiku un maina garšu. Tērauda sūkļa tīrīšana noņems rūsu un nesabojā metāla.
Izmantojiet piesardzību, lietojot sāli izkausētā alumīnija kastē, jo tas var izraisīt nelielu koroziju; sāls ir pilnībā izšķīdis. Kaļķakmens (bagāts ar minerālvielām) var izbalināt izkausēto alumīniju. Ja tas notiek, vāra skābu pārtiku, piemēram, tomātus un rabarberus, lai atjaunotu metāla sākotnējo krāsu.
Kā izārstēt čuguna virtuves traukus
Lai apstrādātu pannu, Kas Cooking America vietne iesaka to apsegt ar plānu eļļas slāni un atdalīt pārpalikumu ar papīra dvieli, līdz virsma ir matēta. Novietojiet cepeškrāsnī plēvi un uz tā pannu otrādi. Krāsni 30 līdz 60 minūtes karsē līdz 260 ° C; atdzesējiet pannu un, ja nepieciešams, atkārtojiet. Nelielais eļļas daudzums, kas paliek uz virsmas, rada gludu slāni, padarot pannu necaurlaidīgu. Lai dabiski saglabātu šo slāni, bieži izmantojiet pannu. Lietie alumīnija trauki ir gandrīz vienmēr necaurlaidīgi un tiem nav nepieciešama nekāda apstrāde.
Izmaksas un pieejamība
Pērkot podi, patērētājiem ir jādomā par katra materiāla priekšrocībām un trūkumiem. Čuguns ir grūts un ilgst vairākas paaudzes, ja jūs zināt, kā to saglabāt, bet ir grūtāk atrast un dārgāk. Lietie vai anodētais alumīnijs ir viegli atrodams virtuves veikalos par salīdzinoši zemu cenu, bet tas nav tik izturīgs, kad dzelzs un skrāpējumi ir vieglāk.
Bažas par veselību
Saskaņā ar organizācijas Health Canada organizāciju, ir maz ticams, ka dzelzs daudzums, kas izdalās no pannas, kas izgatavots ar šo materiālu, radīs bojājumus; mazāk par 20% no dienas dzelzs daudzuma var attiecināt uz šiem piederumiem. Lai gan ir publicēti daudzi ziņojumi par iespējamo korelāciju starp alumīnija uzņemšanu un Alcheimera slimību, nekas nav pierādīts. Alumīnija virtuves trauki veido aptuveni 1 līdz 2 mg šīs dienas 10 mg dienas, ko uzskata par nekaitīgu. Tomēr, ja alumīnija pannas ir pasliktinājušās, piesārņojums ir augstāks, salīdzinot ar labi konservētu pannu, un tāpēc tas ir jāiznīcina.