Saturs
Cepta vistas fileja ir klasiska dienvidu recepte. Noslēpums, lai padarītu to mīkstu un sulīgu, ir izmantot mīkstinātu fileju un izvairīties no tā pārmērīgas gatavošanas. Apaļie steiki, kas mīkstināti kubu veidā, ir ideāli. Ja kubicēti steiki netiek pārdoti tur, kur dzīvojat, lūdziet miesniekam mīkstināt gaļu vai atcelt laiku, lai to darītu mājās. Šķīvim ir šāds nosaukums, kā gaļa tiek rīvēta un cepta, un pēc tam pasniedz ar piena bāzes mērci.
Instrukcijas
-
Kombinējiet kviešu miltus, sāli, melnos piparus un ķiploku pulveri seklā traukā. Rezervē divas ēdamkarotes garšvielu kviešu miltu, ko izmanto mērcē. Pārsedziet gaļas abas puses ar atlikušajiem miltiem un novietojiet steikus uz cepešpannas, līdz visi gabali ir gatavi.
-
Apsildiet pusi tasi eļļas smagā pannā virs vidēja augstuma.
-
Ielej 1 cm piena slāni otrā seklā traukā. Iemērciet katru fileju pienā, pagriežot to uz abām pusēm. Noņemiet piena fileju un ievietojiet to atpakaļ kviešu miltu maisījumā, kas vēlreiz pārklāj abas puses.
-
Cepiet fileju karstā eļļā. Kad grunts ir zelts, pagrieziet fileju un otru pusi brūnu. Steiki ir plāni un ātri gatavojas, tāpēc skatieties tos cieši. Ja steiki ir brūnināti pirms gaļas pilnīgas gatavošanas, nolaidiet siltumu un noņemiet pannu no degļa divas minūtes.
-
Ļaujiet izaudzētajai filejai iztukšot lieko eļļu uz metāla balsta vai plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli.
-
Noņemiet lielāko daļu eļļas, paliekot tikai divas ēdamkarotes. Atkal atveriet uguni un pievienojiet rezervētos kviešu miltus. Samaisiet minūtes vai divas, līdz kvieši gatavojas un sāk nedaudz brūnināt.
-
Pievienojiet divas pudeles svaigu pienu uz pannas un labi samaisiet, lai iekļautu jebkādas daļiņas, kas ir iestrēdzis pannas apakšā.
-
Pārlej mērci zemā siltumā un vāra līdz biezai. Ne vārīties.
-
Garšas mērci un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas. Pasniedziet ar mērci pārklāto fileju.
Kā
- 7. solī, ja vēlaties, piena vietā var izmantot divas tases gaļas buljona. Cepta vistas fileja bieži tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni vai ceptiem desu ruļļiem.
Paziņojums
- Uzmanieties, mērcējot garšvielu. Kviešu milti jau ir pagatavoti, tāpēc garša pirms pievienošanas vairāk sāls vai melnie pipari.
- Uzmanieties, rīkojoties ar pannu un karstu eļļu.
Kas jums nepieciešams
- 900 g apaļas vai kubiņos mīkstas filejas
- 1 glāze kviešu miltu
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote malti melnie pipari
- 1 tējkarote ķiploku pulveris
- Pilnpiens
- 1/2 glāze augu eļļas
- Smagā pannā
- Cepšanas paplāte
- Eļļas drenāžas turētājs vai trauks ar papīra dvieli
- 2 plakanas plāksnes