Saturs
Austeres ir jūras veltes, kas sastāv no neliela gaļas gabala šarnīra apvalkā. Korpusi atveras, ja tie ir pakļauti maigam siltumam.Ja jūs vēlaties tos baudīt, jums būs jāpiespiež viņu atvēršana, lai sasniegtu iekšējo miesu, kas ir process, ko sauc par lobīšanu. Austeru čaumalas ir cietas, tāpēc nepareiza tehnika var izraisīt traumas.
Aparatūra
Pirms mēģināt mizot austeres, pārliecinieties, ka jums ir pareizi rīki. Šim nolūkam izvēlieties konkrētu nazi. Nekad neizmantojiet kopēju nazi - jūs ne tikai riskējat noliekt lāpstiņu, bet tas var arī slīdēt caur čaulām un sagriezt to. Austeres nazim ir biezuma regulators, kas ļauj asmeņu vadībai, kas ir izturīga, lai tā nesaskaras ar korpusa spiedienu. Tas ir īpaši izstrādāts austeru pīlēšanai, tāpēc neizmantojiet citu nazi vai instrumentu kā aizstājēju. Jums būs nepieciešams arī dvielis vai cimdi, lai aizsargātu rokas un nodrošinātu stingrāku kontroli pār austeres procesa laikā.
Sagatavošanās
Sagatavošana ir nepieciešama, lai sāktu atvērt austeres. Korpusiem ir tendence saglabāt smiltis, augsni un citus atkritumus, kas jātīra pirms pīlinga. Jūs nevarat tos viegli tīrīt, kad tie ir atvērti, jo ūdens var nomazgāt gaļas dabisko garšu, atstājot to nepievilcīgu. Novietojiet austeres aukstā ūdens plūsmā un izmantojiet neilona suku, lai viegli atbrīvotu un izskalotu atlikumus. Pirms to atvēršanas rūpīgi izžāvējiet - jebkurš ūdens, kas palicis uz čaumalas ārpuses, var padarīt tās slidenas, lai tās stingri turētu.
Metode
Ievietojiet mīkstu cimdu, lai aizsargātu roku, kas turēs austeres apvalku. Cimdi arī palīdzēs jums efektīvi aptvert apvalku. Ja jums nav konkrētu cimdu, salociet dvieli divreiz vai trīs reizes. Novietojiet salocīto dvieli plaukstā, lai to izmantotu kā improvizētu cimdu. Ar cimdu novietojiet austeru ar izliektu pusi uz augšu. Novietojiet naža asmeni vienā no locītavām vai stūriem, kur ir pievienoti augšējie un apakšējie apvalki. Nolieciet asmeni locītavas iekšpusē, pēc tam uzmanīgi pagrieziet nazi uz priekšu un atpakaļ, līdz atveras miza. Novietojiet naža asmeni zem mīkstuma, lai atraisītu muskuļus, kas tur to iekšpusē un nospiež gaļu no čaumalas.
Servēšana
Neapstrādātas austeres parasti tiek pasniegtas čaumalas iekšpusē, lai noteiktu, ka gaļa nāk no austeres, un pievilcīgāku noformējumu. Paņemiet tukšu apvalku un nolokiet augšējo apvalku, līdz locītava pilnīgi izbeidzas, atstājot plakano pamatnes pusi. Pārvietojiet gaļu atpakaļ uz pusi korpusa centru un pasniedziet.